Verrine dAutomne aux Pommes Caramélisées et Crème Légère

Ah, l’automne… Cette saison où la nature s’habille de mille teintes chaleureuses, et où les desserts se font doux, réconfortants, presque comme un câlin sucré. Cette recette de verrine d’automne aux pommes caramélisées et crème légère, c’est un peu comme une balade dans un verger au soleil couchant. La douceur acidulée des pommes, enrobée de caramel fondant, se marie à merveille avec la légèreté de la crème fouettée, apportant un équilibre parfait. Je t’assure, chaque cuillerée est une vraie promenade sensorielle entre la croquant du caramel et la douceur onctueuse. Et le meilleur ? On prépare tout ça en un clin d’œil, parfait pour un après-midi cosy à la maison ou un dessert spontané entre amis.

Infos rapides

Portions : 6 verrines
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes de taille moyenne (Golden ou Gala)
50 g de sucre
30 g de beurre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
20 cl de crème liquide entière bien froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et couper tes pommes en petits cubes d’environ 1 cm. Mets un peu de beurre dans une poêle chaude et ajoute le sucre. Laisse-le fondre doucement jusqu’à obtenir un caramel blond doré – attention de ne pas brûler, ça va vite ! C’est ce caramel qui va donner à tes pommes ce goût si fondant et légèrement croustillant.

Étape 2 :

Ajoute les pommes dans la poêle, saupoudre la cannelle et laisse cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes, en remuant régulièrement. Les pommes doivent devenir tendres mais conserver un peu de mâche – si elles se défaisaient trop, baisse le feu et arrête la cuisson un peu plus tôt.

Étape 3 :

Pendant que les pommes refroidissent, monte la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique ou à la main si tu as du courage. Quand elle commence à tenir, ajoute le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouette encore un peu jusqu’à obtenir une belle texture ferme mais légère.

Étape 4 :

Dans tes verrines, dépose d’abord une couche généreuse de pommes caramélisées. Ne surcharge pas : on veut garder la légèreté de chaque bouchée.

Étape 5 :

Ajoute une couche de chantilly à la vanille par-dessus pour contraster avec l’acidité sucrée des pommes. Si tu veux un petit plus, un peu de biscuit émietté ou de spéculoos fonctionne merveilleusement bien ici.

Étape 6 :

Termine avec quelques copeaux de caramel ou une pincée de cannelle sur le dessus pour la décoration. Mets tes verrines au frais pendant au moins 1 heure avant de servir, ça affinera les saveurs et donnera une belle fraîcheur.

Variantes et astuces

Remplace la cannelle par du gingembre en poudre pour un goût plus épicé.
Ajoute quelques noix ou amandes grillées pour un joli croquant.
Si tu n’as pas de crème entière, utilise du mascarpone légèrement fouetté avec un peu de lait.
Pour une touche encore plus automnale, une pointe de calvados ou de rhum dans les pommes pendant la cuisson, c’est divin.
Si les pommes rendent trop de jus, égoutte-les un peu avant de les mettre en verrine pour éviter que la chantilly ne se liquéfie.
Pour un dessert vegan, remplace la crème par une crème de coco fouettée bien froide.

Comment j’aime le servir

J’adore préparer ces verrines en fin de repas, elles sont légères et parfumées sans être trop sucrées. Elles se marient parfaitement avec un thé épicé ou un café corsé. Pour les occasions spéciales comme un brunch familial ou une fête d’automne, je les sers dans de jolis petits pots en verre décorés de rubans rustiques, c’est charmant. Et quand l’hiver arrive, un petit coulis de caramel au beurre salé en filet dessus finit toujours par faire l’unanimité !

Notes

Tu peux préparer les pommes la veille, mais monte la chantilly juste avant le dressage pour éviter qu’elle ne retombe.
Ces verrines se conservent 24 heures au frais, ne les prépare pas trop longtemps à l’avance pour garder leurs textures parfaites.

Conclusion : Cette verrine d’automne aux pommes caramélisées et crème légère est la recette idéale pour allier simplicité, gourmandise et chaleur, un vrai succès à chaque fois, pour toute la famille !