Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes Gratinées

Il y a quelque chose de magique à préparer des cassolettes de Saint-Jacques et crevettes, vous ne trouvez pas ? Je me souviens encore des doux soirs d’hiver où ma grand-mère installait ces petites merveilles dorées au four, et la maison se remplissait d’une odeur à la fois délicate et réconfortante. Ce plat, pour moi, c’est l’équilibre parfait entre gourmandise et élégance – le crémeux de la sauce, le croquant du gratin, la douceur iodée des fruits de mer… Alors, prêt à replonger dans ces saveurs qui font fondre le cœur et rassembler la famille autour de la table ? Suivez-moi, je vous dévoile tous mes secrets pour réussir cette recette à coup sûr !

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

12 noix de Saint-Jacques fraîches
16 crevettes décortiquées
30 g de beurre
1 échalote finement hachée
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Persil frais ciselé

Pour la sauce / la décoration :

50 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
Un filet d’huile d’olive (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l’échalote hachée et laisse-la suer doucement sans colorer, pour en révéler toute la douceur.

Étape 2 :

Verse le vin blanc et laisse réduire de moitié, cela concentrera les arômes et donnera du caractère à ta sauce.

Étape 3 :

Ajoute la crème fraîche, puis sale et poivre à ta convenance. Laisse mijoter doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse qui nappe la cuillère.

Étape 4 :

Pendant ce temps, saisis rapidement les Saint-Jacques et crevettes dans une poêle chaude, juste 1 à 2 minutes de chaque côté pour garder la chair tendre. Attention à ne pas trop les cuire, ils deviendraient caoutchouteux.

Étape 5 :

Dispose les fruits de mer dans des cassolettes ou petits plats individuels. Verse la sauce par-dessus, puis parsème généreusement de fromage râpé.

Étape 6 :

Fais gratiner au four préchauffé à 200°C durant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et croustillant. Sors enfin tes cassolettes, parseme de persil frais et sers sans attendre pour profiter pleinement du chaleureux craquant.

Variantes et astuces

Ajoute quelques champignons de Paris sautés pour plus de texture.
Remplace la crème fraîche par du lait de coco pour une touche exotique.
Si ta sauce est trop liquide, ajoute une pointe de farine ou maïzena diluée à la fin de la cuisson.
Pour un parfum supplémentaire, ajoute une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce.
Tu peux préparer les cassolettes à l’avance et les réchauffer au four, mais évite le micro-ondes pour ne pas perdre le gratiné croustillant.

Comment j’aime le servir

J’adore présenterl es cassolettes avec un vin blanc frais, comme un Muscadet ou un Sauvignon. C’est parfait pour un repas en famille l’hiver, accompagné d’une salade verte bien croquante. Pour une occasion plus festive, ajoute quelques zestes de citron sur le dessus juste avant de servir, ça apporte une belle fraîcheur qui va ravir les palais.

Notes

Conserve les cassolettes non gratinées au réfrigérateur pendant une nuit maximum.
Réchauffe doucement au four pour préserver la texture, et évite de trop cuire les fruits de mer à la base.

Conclusion : Cette recette allie simplicité et raffinement, et sa chaleur en fait un vrai moment de partage — elle fonctionne toujours à merveille pour casser la routine et faire pétiller les yeux autour de la table !