Cassolettes aux crevettes et poireaux avec une sauce crémeuse

Il y a quelque chose de magique à glisser une cassolette chaude sur la table, surtout quand elle cache des crevettes tout juste sautées et des poireaux fondants, le tout nappé d’une sauce généreusement crémeuse. Ça me rappelle ces soirs où l’on voulait se faire plaisir sans trop d’efforts, mais avec beaucoup de saveurs. L’odeur qui s’échappe du four, un mélange subtil de beurre doré et de douceur marine, met tout le monde d’humeur détendue. J’ai hâte de partager avec toi cette recette qui a ce petit quelque chose d’élégant mais réconfortant, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Prépare-toi, la cuisine va se remplir de jolies couleurs et de parfums doux où chacun trouvera son bonheur !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de crevettes décortiquées
3 poireaux moyens
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Une pincée de noix de muscade

Pour la sauce / la décoration :

20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
1 cuillère à café de maïzena
1 gousse d’ail
Persil frais haché
Gruyère râpé (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par bien laver et émincer les poireaux en fines rondelles. Dans une sauteuse, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive, puis ajoute les poireaux avec une pincée de sel. Laisse-les cuire tout doux à feu moyen pendant une bonne dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement translucides. Le parfum doux et sucré des poireaux va doucement s’installer dans ta cuisine.

Étape 2 :

Pendant que les poireaux cuisent, fais sauter rapidement les crevettes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Elles doivent juste changer de couleur, rester tendres et juteuses. Si tu les laisses trop longtemps, elles risquent de devenir caoutchouteuses – alors, pas plus de 3 minutes de cuisson, chrono en main ! Réserve-les.

Étape 3 :

Dans la même poêle qui a servi pour les crevettes, ajoute la gousse d’ail écrasée et le vin blanc. Laisse réduire quelques minutes pour que l’alcool s’évapore et que la saveur reste concentrée. Puis mélange la maïzena à un peu de crème froide et ajoute-la dans la poêle pour épaissir la sauce tout en remuant.

Étape 4 :

Incorpore le reste de la crème fraîche, la noix de muscade râpée, sel et poivre. Goûte et ajuste l’assaisonnement. La sauce doit être bien onctueuse, ni trop liquide ni trop épaisse.

Étape 5 :

Dans des cassolettes individuelles, répartis les poireaux fondants, ajoute les crevettes et verse généreusement la sauce crémeuse par-dessus. Si tu aimes, saupoudre un peu de gruyère râpé pour une croûte gratinée qui fondra au four.

Étape 6 :

Enfourne les cassolettes dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. La surface doit être dorée à souhait, la sauce bouillonnante et la pièce emportée par un doux fumet de mer et de terroir. Juste avant de servir, parseme de persil frais pour une petite touche de couleur et de fraîcheur.

Variantes et astuces

Remplace les crevettes par des noix de Saint-Jacques pour une version encore plus raffinée.
Si tu n’as pas de vin blanc, un court bouillon ou un peu de jus de citron ajoute aussi du peps.
Pour une sauce plus légère, utilise de la crème allégée ou remplace la maïzena par un peu de farine.
Les cassolettes se préparent à l’avance : garde-les au frais et enfourne juste avant de passer à table.
Pour un côté encore plus fondant, ajoute un peu de fromage de chèvre frais dans la sauce.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ces cassolettes avec un petit riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour bien absorber la sauce crémeuse. En hiver, leur chaleur et leur douceur réchauffent l’atmosphère, tandis qu’en été, je les accompagne d’une salade verte citronnée pour un contraste frais. C’est parfait aussi pour un repas du dimanche en famille, quand on a envie de se faire plaisir simplement.

Notes

Pour conserver, mets les cassolettes au frais dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffe doucement au four.
Les crevettes doivent être bien fraîches pour garder toute leur saveur, mais les surgelées décongelées feront aussi très bien l’affaire.

Conclusion : Cette recette de cassolettes aux crevettes et poireaux est un vrai petit bonheur à partager, où douceur et finesse s’allient pour régaler tout le monde sans stress ni prise de tête !