Gratin dauphinois aux courgettes : le classique revisité en toute légèreté

Vous savez, le gratin dauphinois, c’est un peu cette douceur réconfortante qui rappelle les dîners au coin du feu. Mais aujourd’hui, j’avais envie de lui donner un petit coup de frais et de légèreté avec des courgettes. Leur texture tendre et leur couleur vive apportent une jolie touche de printemps dans ce plat traditionnel. En plus, pas de panique si vous êtes un peu pressé : cette version se prépare facilement, sans perdre en gourmandise. Allez, je vous emmène en cuisine, et je vous promets que le parfum crémeux mêlé aux courgettes fondantes va faire des heureux à table !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

800 g de pommes de terre à chair ferme
3 courgettes moyennes
40 cl de lait entier
20 cl de crème fraîche légère
2 gousses d’ail
30 g de beurre
Sel, poivre
Une pincée de noix de muscade râpée

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Ensuite, pelez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles, idéalement à l’aide d’une mandoline pour une cuisson homogène. Lavez bien les courgettes et tranchez-les aussi en fines rondelles. Pour éviter que le gratin ne soit trop liquide, je vous conseille d’éponger légèrement les courgettes avec un torchon propre.

Étape 2 :

Frottez votre plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le généreusement. Cela va donner un petit goût subtil à votre préparation. Ensuite, disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de noix de muscade.

Étape 3 :

Disposez ensuite une couche de courgettes, salez légèrement (elles rendent un peu d’eau), puis pochez une fine couche de mélange lait-crème. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.

Étape 4 :

Pelez la deuxième gousse d’ail, écrasez-la et ajoutez-la au mélange lait-crème pour parfumer l’ensemble. Versez ce liquide sur votre gratin délicatement. Pour un gratin plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème, surtout si vos courgettes sont très aqueuses.

Étape 5 :

Répartissez quelques noisettes de beurre sur le dessus, cela donnera une belle croûte dorée. Couvrez votre plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.

Étape 6 :

Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes pour faire dorer le dessus. Le gratin doit être bien fondant, les pommes de terre tendres et le dessus légèrement croustillant. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.

Variantes et astuces

Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus pour un gratin plus gourmand.
Remplacez le lait entier par un lait végétal pour une version plus légère.
Incorporez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour un parfum méditerranéen.
Si vos courgettes rendent trop d’eau, faites-les revenir rapidement à la poêle avant de les intégrer.
Pour une version plus festive, ajoutez des lardons ou du jambon blanc en petits morceaux.

Comment j’aime le servir

Ce gratin accompagne à merveille une viande grillée ou un poisson en sauce. Un simple filet d’huile d’olive dessus juste avant de servir apporte une jolie touche. En été, je le propose souvent avec une salade verte bien croquante, et en hiver, avec une soupe ou un bouillon chaud pour un repas tout en douceur.

Notes

Conservez les restes au frais, bien filmés, et consommez-les dans les 2 jours.
Pour réchauffer, passez le gratin 20 minutes au four à 150°C pour qu’il retrouve son croquant.

Conclusion : Ce gratin dauphinois aux courgettes est une vraie réussite, alliant la douceur traditionnelle à la fraîcheur des légumes, pour un plat qui plaît à toute la famille.