Le Gâteau Nuage de Grand-Mère : Douceur et Légèreté en Une Bouchée

Je revois encore ce grand plat en porcelaine posé sur la table du salon, rempli de ce gâteau si léger qu’on avait presque peur de le toucher. Ce « gâteau nuage » de ma grand-mère, c’était plus qu’un dessert, c’était une tradition, un moment suspendu où la famille se rassemblait autour d’une douceur divine. Sa texture aérienne, presque magique, fondait sur la langue et parfumait la maison d’un délicat souffle de vanille. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous cette recette simple et réconfortante, pour que vous puissiez, vous aussi, faire revivre ce petit bonheur dans votre cuisine. Vous verrez, c’est une douceur qui s’accompagne toujours d’un sourire.

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs frais
150 g de sucre en poudre
100 g de farine de blé T45
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
100 ml de lait entier
80 g de beurre doux fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel fin

Pour la décoration :

Sucre glace pour saupoudrer
Quelques fruits rouges frais (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoute ensuite le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélange tout doucement pour ne pas casser l’aération obtenue.

Étape 2 :

Tamise ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel puis incorpore-les délicatement à la préparation liquide. Là, il faut aller doucement, en soulevant la pâte, pour garder toute la légèreté.

Étape 3 :

Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. C’est ici que la magie opère : incorpore-les à la pâte en plusieurs fois, toujours avec douceur, en veillant à garder la texture aérienne.

Étape 4 :

Verse la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné. Pour éviter que le gâteau ne soit trop dense, je te conseille un moule pas trop grand, environ 22 cm de diamètre, pour que la cuisson soit homogène.

Étape 5 :

Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (th.6) et laisse cuire environ 25 minutes. Vérifie la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si ton gâteau colore trop vite, couvre-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

Étape 6 :

Une fois ton gâteau refroidi, saupoudre-le généreusement de sucre glace. Tu peux aussi l’accompagner de quelques fruits rouges frais pour une touche colorée et acidulée.

Variantes et astuces

Pour un parfum délicat, ajoute un zeste de citron ou d’orange dans la pâte.
Si tu n’as pas de farine T45, une farine à pâtisserie classique fera l’affaire.
Attention à ne pas trop battre les blancs, ils doivent être fermes mais pas secs.
Si le gâteau retombe un peu, c’est souvent parce que les blancs ont été trop mélangés, essaie de les incorporer plus doucement la prochaine fois.
Le beurre fondu peut être remplacé par de l’huile neutre pour un gâteau encore plus léger.

Comment j’aime le servir

J’adore le servir à l’heure du goûter, accompagné d’un thé fumant ou d’un chocolat chaud. Il est parfait pour les petits-déjeuners du week-end, tranché avec un peu de confiture maison. En été, avec des fruits frais, il fait toujours sensation, mais il réchauffe aussi les cœurs en hiver grâce à sa douceur réconfortante.

Notes

Conservation : garde-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours pour qu’il reste moelleux.
Pour le réchauffer, passe le plat 10 secondes au micro-ondes à puissance moyenne, il retrouvera tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau nuage, simple et authentique, est un véritable câlin pâtissier qui réussit à chaque fois à réunir petits et grands autour d’un moment doux et léger. À vos fouets, et bon appétit !