Choux de Bruxelles Rôtis

Je me rappelle encore des dimanches d’hiver chez ma grand-mère, où l’odeur des choux de Bruxelles rôtis envahissait toute la maison. Ces petites merveilles, souvent boudées à l’école, devenaient les stars du repas avec leur croûte légèrement caramélisée et ce goût doux, presque noisette. C’est fou comme quelques minutes au four peuvent transformer totalement un légume souvent mal aimé en un vrai plaisir réconfortant et gourmand. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette simple mais magique, idéale pour redécouvrir les choux de Bruxelles sous leur meilleur jour, dorés à souhait et fondants à cœur.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de choux de Bruxelles frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Pour la sauce / la décoration (facultatif) :

Parmesan râpé ou noisettes concassées
Un peu de persil frais haché

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Pendant ce temps, lave soigneusement les choux de Bruxelles et enlève les feuilles extérieures abîmées. Coupe-les en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson uniforme et un joli côté doré.

Étape 2 :

Mets les choux dans un grand saladier et ajoute l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’ail émincé. Mélange bien avec les mains pour que chaque moitié soit bien enrobée d’huile et d’arômes.

Étape 3 :

Dispose les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, toujours côté coupé vers le bas. Cette astuce permet d’obtenir une belle caramélisation. Ne les serre pas trop, ils ont besoin d’espace pour dorer correctement.

Étape 4 :

Enfourne pour environ 25 minutes. Surveille la cuisson à partir de 20 minutes : les choux doivent être tendres à cœur et avoir une belle couleur dorée et légèrement croustillante sur le dessus.

Étape 5 :

Une fois sortis du four, arrose-les d’un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs. Ajoute un peu de parmesan râpé ou quelques noisettes concassées pour une touche gourmande et croquante.

Étape 6 :

Pour finir, parsème de persil frais pour la couleur et la fraîcheur. Sert immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant et la tendreté.

Variantes et astuces

Pour une touche sucrée-salée, ajoute un filet de miel avant la cuisson.
Tu peux remplacer l’ail frais par de la poudre d’ail en cas de besoin.
Si tu n’as pas de four, tu peux aussi saisir les choux à la poêle, à feu vif, pour obtenir un effet similaire.
Pour un plat complet, ajoute quelques lardons ou des cubes de tofu grillés.
Pour plus de piquant, n’hésite pas à saupoudrer un peu de piment d’Espelette à la sortie du four.

Comment j’aime le servir

Ces choux de Bruxelles rôtis sont parfaits en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’une belle côte de porc. En hiver, je les sers souvent avec une purée maison bien crémeuse. Pour une option végétarienne, ils se marient merveilleusement avec un risotto aux champignons ou des pâtes fraîches au beurre et sauge. Et bien sûr, c’est toujours un succès lors des repas de fêtes pour changer des légumes classiques.

Notes

Tu peux conserver les choux rôtis au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffe-les au four pour garder le croustillant.
Si tes choux deviennent trop amers, une petite touche de miel ou de sirop d’érable équilibrera bien les saveurs.

Conclusion : Avec leur texture fondante et leur goût légèrement sucré-caramélisé, ces choux de Bruxelles rôtis séduisent même les plus sceptiques – une recette simple, saine et pleine de chaleur familiale!