Délicieuse recette de daurade au four avec légumes rôtis

Je me souviens encore des dîners d’été chez mes grands-parents, quand la table s’emplissait de l’odeur délicate de la daurade fraîche en train de rôtir au four, accompagnée de légumes colorés et fondants. Ce plat, simple mais chargé de saveurs, avait cette capacité magique de rassembler toute la famille autour d’un repas chaleureux et joyeux. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous cette recette qui donne à la fois ce goût iodé sublime et ce confort du « fait maison », avec un petit twist que vous allez adorer. Alors, préparez-vous à faire voyager vos papilles et à impressionner vos proches sans stress ni complication !

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 daurade entière (environ 1 kg), nettoyée et écaillée
2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 citron
Quelques branches de thym frais
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce / la décoration :

Quelques feuilles de persil plat pour la décoration
Un filet d’huile d’olive au moment de servir

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez vos légumes : épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets, tranchez la courgette et le poivron en morceaux similaires pour assurer une cuisson homogène. Émincez l’oignon rouge et écrasez légèrement les gousses d’ail. Disposez ces légumes dans un plat à four, arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive, puis salez, poivrez et ajoutez le thym.

Étape 2 :

Prenez la daurade, rincez-la bien à l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur. Glissez dans la cavité du poisson quelques rondelles de citron et une branche de thym. Arrosez aussi l’extérieur d’un trait d’huile d’olive.

Étape 3 :

Déposez la daurade sur les légumes dans le plat. Enfournez pour environ 30 minutes. Pendant la cuisson, les légumes vont doucement rôtir et libérer leurs sucs, tandis que la peau du poisson deviendra légèrement dorée et croustillante. C’est ce mélange de textures qui fait tout le charme de ce plat.

Étape 4 :

Si vous voyez que les légumes sèchent trop, n’hésitez pas à remuer légèrement à mi-cuisson et à ajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne brûlent.

Étape 5 :

Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer la daurade pendant 5 minutes. Ce petit temps permet au jus de se répartir et la chair de garder tout son moelleux.

Étape 6 :

Servez votre daurade directement avec les légumes rôtis, parsemée de persil frais et d’un filet d’huile d’olive. N’oubliez pas un quartier de citron pour apporter un coup de fraîcheur en bouche.

Variantes et astuces

Remplacez les légumes selon la saison : fenouil, tomates cerises ou pommes de terre nouvelles fonctionnent très bien.
Pour une cuisson plus parfumée, ajoutez quelques olives noires dans le plat.
Si vous avez oublié de vider la daurade, vous pouvez simplement la farcir avec les aromates à l’extérieur et cuire un peu plus longtemps.
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de piment d’Espelette sur le poisson avant la cuisson.
Si votre daurade est plus petite, réduisez le temps de cuisson pour éviter qu’elle ne devienne sèche.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ce plat d’un bon pain frais, idéal pour saucer les légumes fondants. En été, c’est parfait avec une salade verte croquante et un verre de vin blanc sec. Pour une ambiance plus cosy, un verre de rosé bien frais fera aussi merveille. N’hésitez pas à parsemer un peu de fleur de sel sur le poisson au moment de servir, ça fait toute la différence !

Notes

Ce plat est meilleur consommé dès la sortie du four, mais vous pouvez garder les restes au frais 24h au maximum.
Pour le réchauffage, privilégiez un passage rapide au four pour conserver le croustillant du poisson.

Conclusion : Cette recette simple et savoureuse est une valeur sûre pour régaler vos proches sans complication, avec ce petit goût de vacances méditerranéennes qui fait toujours plaisir.