La tarte aux pommes la plus appréciée dItalie

Je ne sais pas pour vous, mais chez moi, la tarte aux pommes évoque toujours ces après-midis d’automne, où la maison se remplit d’une odeur douce et fruitée qui donne envie de s’installer au coin du feu avec un bon livre. Cette recette italienne de tarte aux pommes que je vais vous partager a ce petit quelque chose en plus : une pâte croustillante, des pommes fondantes et une touche de cannelle qui réchauffe le cœur. C’est une tradition que j’adore perpétuer, un vrai câlin gourmand qui rassemble petits et grands autour de la table. Alors, préparez-vous à sentir cette bonne odeur de pommes caramélisées et à croquer dans un nuage de douceur!

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine
125 g de beurre froid coupé en dés
70 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
4 pommes (variété Golden de préférence)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de sucre roux
Le jus d’un demi-citron

Comment je fais

Étape 1 :

On commence par la pâte. Dans un grand saladier, je mélange la farine, le sucre et une pincée de sel. J’ajoute le beurre froid et je travaille rapidement du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Puis, j’incorpore l’œuf en un geste doux mais rapide pour former une boule sans trop la travailler. Pour que la pâte soit bien croustillante, je l’enveloppe dans un film plastique et la place au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Étape 2 :

Pendant ce temps, je prépare les pommes. Je les épluche, les épépine et les coupe en fines lamelles. Je les arrose avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent, puis je saupoudre de cannelle et de sucre roux. Cette alliance va créer un parfum irrésistible à la cuisson.

Étape 3 :

Je préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan fariné, j’étale la pâte en un cercle d’environ 28 cm de diamètre et je la dépose délicatement dans un moule à tarte beurré.

Étape 4 :

Je pique le fond de tarte à la fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Puis, je dispose les lamelles de pommes en cercles concentriques, en les chevauchant légèrement pour un joli effet visuel.

Étape 5 :

Pour une touche brillante et gourmande, j’étale un peu de confiture d’abricots chauffée ou de gelée sur les pommes juste avant d’enfourner.

Étape 6 :

Je laisse cuire la tarte pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes tendres mais encore légèrement fermes. Si vous voyez que les bords brunissent trop vite, vous pouvez protéger avec une bande d’aluminium.

Variantes et astuces

Pour une version plus rustique, ajoutez une poignée de noix concassées entre les pommes.
Si la pâte devient trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine, mais sans en abuser.
Pour une saveur encore plus intense, mélangez cannelle et un peu de muscade râpée.
Choisissez des pommes fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
Si la tarte est un peu sèche, servez-la avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.

Comment j’aime le servir

J’adore servir cette tarte tiède, accompagnée d’un thé fumant lors d’un après-midi cocooning. En été, elle trouve parfaitement sa place avec une boule de glace à la vanille pour un dessert frais et gourmand. Et le dimanche, pourquoi ne pas la déguster avec un café bien corsé, un vrai moment de partage et de réconfort en famille ?

Notes

La tarte se conserve 2 jours à température ambiante, protégée par un torchon.
Pour le réchauffage, un passage rapide au four à 150°C (10 minutes) redonne tout son croquant à la pâte.

Conclusion : Cette tarte aux pommes italienne a ce pouvoir magique d’allier simplicité et convivialité : un vrai classique qui fait toujours l’unanimité à la maison.