Cuisses de poulet au four avec pommes de terre

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur d’un poulet rôti qui s’échappe du four un dimanche après-midi, n’est-ce pas ? Ce plat me rappelle ces repas en famille où tout le monde se rassemble autour de la table, le cœur léger et l’appétit bien éveillé. Les cuisses de poulet dorées à souhait, délicieusement croustillantes, associées à des pommes de terre fondantes, c’est la recette réconfortante par excellence. Pas besoin de grand-chose pour faire vibrer les papilles : un peu d’huile d’olive, des herbes, et une cuisson lente pour que chaque bouchée soit un véritable câlin gourmand.

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 cuisses de poulet
800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 branche de thym frais
1 branche de romarin
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)

Pour la décoration / garniture (optionnel) :

Persil frais haché
Jus de citron (quelques gouttes)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer le four à 200°C. Pendant que le four chauffe, pelez et coupez les pommes de terre en quartiers réguliers pour qu’ils cuisent uniformément. Mélange-les dans un grand plat avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le thym, le romarin, du sel, du poivre, et l’ail finement haché. Cette base aromatique est la clé pour parfumer délicatement les pommes de terre.

Étape 2 :

Dans un bol, frottez les cuisses de poulet avec le reste d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre et, si vous aimez, le paprika pour une jolie couleur dorée. Cette étape permet d’avoir une peau bien croustillante à la sortie du four.

Étape 3 :

Place les cuisses de poulet sur les pommes de terre dans le plat, peau vers le haut. Enfournez pour environ 45 minutes. Pour être sûr qu’elles sont bien cuites, pique une cuisse à l’endroit le plus épais : le jus doit être clair, sans trace de sang. Si la peau colore trop vite, couvre le plat avec du papier aluminium pour terminer la cuisson sans brûler.

Étape 4 :

À mi-cuisson, pense à retourner les pommes de terre avec une cuillère pour qu’elles dorent de tous les côtés. Cette petite attention fait toute la différence côté texture.

Étape 5 :

Quand le poulet est bien doré, sort le plat du four. Laisse reposer 5 minutes avant de servir, ça aide à garder le jus à l’intérieur de la viande et rend chaque bouchée encore plus savoureuse.

Étape 6 :

Parsème un peu de persil frais haché et quelques gouttes de jus de citron sur le poulet pour réveiller les saveurs. C’est la touche fraîche qui finit toujours tout en beauté.

Variantes et astuces

Ajoute des légumes de saison, comme des carottes ou des champignons, pour une version plus complète.
Remplace le paprika par du curry doux pour une saveur plus exotique.
Si tu n’as pas de thym frais, le thym séché fait aussi très bien l’affaire.
Pour une peau ultra-croustillante, sèche bien les cuisses avant d’appliquer l’huile.
Si les pommes de terre sont petites, tu peux les laisser entières en veillant à ce qu’elles soient d’une taille similaire.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce plat simplement, avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du poulet. En hiver, rien de tel qu’un peu de compote de pommes maison en accompagnement, ça apporte douceur et contraste. Pour un repas un peu plus festif, une petite sauce au yaourt citronné et herbes fraîches s’accorde parfaitement. Et bien sûr, un verre de vin blanc sec ne fait jamais de mal pour accompagner cette convivialité.

Notes

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se réchauffent très bien au four à 180°C pendant 10 minutes.
Tu peux remplacer les cuisses par des pilons, le temps de cuisson reste similaire.

Conclusion : Cette recette simple et généreuse est une véritable invitation au partage, parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs à chaque occasion.