poulet à la crème de courgettes au poivre

Ah, le poulet à la crème de courgettes au poivre… C’est un de ces plats qui m’évoquent tout de suite un dimanche en famille, quand la maison sent bon le doux mélange de légumes frais et de crème onctueuse. Vous savez, ce moment où on se rassemble autour de la table, un peu fatigué de la semaine, mais prêt à savourer une recette simple et pleine de saveurs. Le poivre vient ici réveiller tout ça, comme une petite étincelle sur une base tendre et veloutée. Franchement, rien de compliqué, juste un plat chaleureux qui donne envie de se poser et de partager. Et puis, avouez, la courgette en crème, ça change un peu et ça plaît à tout le monde, enfants comme grands !

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 filets de poulet
3 courgettes moyennes
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
30 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre noir du moulin (quantité selon goût)
Un peu de beurre (facultatif)

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de persil frais (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par bien laver les courgettes, puis je les coupe en rondelles assez fines pour qu’elles cuisent rapidement. Pendant ce temps, j’émince l’oignon et l’ail très finement. Dans une grande poêle, je fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen et je commence par faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ça donne une base douce et parfumée à notre crème.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite les rondelles de courgettes et l’ail, en remuant souvent pour éviter que ça accroche. Les courgettes doivent devenir tendres sans perdre leur couleur — une jolie teinte verte claire c’est parfait ! Si ça commence à attacher, je baisse un peu le feu et ajoute une cuillère à soupe d’eau pour déglacer doucement.

Étape 3 :

Pendant que les légumes cuisent, je prépare mes filets de poulet en les salant et poivrant généreusement, surtout avec du poivre fraîchement moulu. Je peux aussi mettre une noisette de beurre dans une autre poêle avec un peu d’huile et faire dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté afin qu’il soit bien doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Étape 4 :

Quand les courgettes sont bien tendres, je verse la crème fraîche dans la poêle et je mélange doucement pour lier la sauce. Il faut laisser mijoter quelques minutes à feu doux pour que la crème prenne bien le goût des courgettes et du poivre. N’hésitez pas à goûter et rectifier l’assaisonnement.

Étape 5 :

Je remets le poulet dans la poêle, je couvre et laisse tout doucement réchauffer ensemble 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Si jamais la sauce est trop épaisse, un filet de lait ou un peu d’eau peut l’alléger facilement.

Étape 6 :

Je sers ce plat bien chaud, parsemé d’un peu de persil frais ciselé pour la couleur et la fraîcheur. Attention à ne pas surcuire le poulet en le laissant trop longtemps dans la sauce, sinon il deviendrait sec.

Variantes et astuces

Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère.
Ajoutez une touche de curry ou de paprika pour une saveur plus relevée.
Vous pouvez remplacer les courgettes par des champignons pour une sauce encore plus gourmande.
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le poulet 30 minutes dans un peu de jus de citron et d’herbes avant cuisson.
Si la sauce est trop liquide, saupoudrez légèrement de farine ou maïzena diluée en fin de cuisson.

Comment j’aime le servir

Pour un repas familial, je l’accompagne souvent de riz basmati ou de pâtes fraîches qui absorbent bien la crème. En été, pourquoi ne pas proposer un petit taboulé frais à côté pour équilibrer la douceur ? Et si vous cherchez une idée plus rustique, un bon pain de campagne fera aussi merveille pour saucer bien comme il faut.

Notes

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement à la poêle.
Pas de crème sous la main ? La crème liquide ou un mélange lait + beurre fondu peuvent dépanner.

Conclusion : Ce poulet à la crème de courgettes au poivre est un vrai coup de cœur, simple à réaliser et toujours réussi, un vrai plat réconfortant qui mettra tout le monde d’accord à table !