Pâte à pizza : la meilleure recette

Ah, la pâte à pizza… Je me souviens encore des soirées où, gamin, je regardais ma grand-mère pétrir la pâte avec cette habitude presque magique, ses mains qui trouvaient la bonne consistance au toucher, cette odeur de farine mêlée à la levure qui emplissait la cuisine. Ce moment-là, suspendu entre le bruit du pétrissage et les sourires autour de la table, c’est pour moi le vrai début du festin. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette simple mais parfaitement réussie, qui te rappellera ces instants doux et chaleureux, tout en t’offrant une base parfaite pour des pizzas maison succulentes. Alors, enfile ton tablier, je t’emmène dans ce petit voyage gourmand!

Infos rapides

Portions : Serves 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Temps total : 1h30 (avec temps de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé T55
300 ml d’eau tiède
10 g de sel
7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour activer la levure)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

400 g de tomates pelées
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par délayer la levure sèche dans l’eau tiède avec une pincée de sucre. Je laisse reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement — ça me dit que la levure est bien active.

Étape 2 :

Ensuite, j’ajoute la farine et le sel en évitant que le sel ne touche directement la levure. Je verse aussi l’huile d’olive. Je mélange d’abord avec une cuillère en bois, puis je pétris à la main pendant environ 10 minutes. Je cherche cette texture souple, un peu élastique et qui ne colle pas aux doigts.

Étape 3 :

Je forme une boule, je la couvre d’un torchon propre et je la laisse lever dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant au moins 1 heure. La pâte doit doubler de volume, signe que la magie opère.

Étape 4 :

Pendant ce temps, je prépare la sauce en mixant les tomates pelées avec l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le basilic. C’est rapide et ça embaume la cuisine.

Étape 5 :

Une fois la pâte levée, je la dégaze doucement avec le poing pour chasser l’air, puis je la divise en 2 ou 3 parts selon la taille des pizzas souhaitées.

Étape 6 :

Sur un plan fariné, j’étale chaque boule en un cercle fin, je garnis avec ma sauce et mes ingrédients préférés. Je cuis la pizza dans un four très chaud, à 250°C, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante sur les bords.

Variantes et astuces

Pour une pâte encore plus légère, laisse lever au frais toute une nuit.
Tu peux remplacer la farine T55 par de la farine complète pour une saveur plus rustique.
Si la pâte colle trop, ajoute un peu de farine petit à petit pendant le pétrissage.
Pour une croûte ultra croustillante, ajoute un peu de semoule fine sur la plaque de cuisson.
Et si tu es pressé, active la levure avec un peu plus de sucre et chauffe un peu plus l’eau (mais pas au-delà de 40°C).

Comment j’aime le servir

J’adore partager ces pizzas maison autour d’une grande tablée, surtout avec des amis ou en famille, accompagnées d’une salade verte croquante. En hiver, la dégustation avec un petit verre de vin rouge chaud, c’est encore plus réconfortant. Et pour un repas plus léger, une version veggie avec des légumes grillés fait toujours son effet.

Notes

Conserve ta pâte dans un film plastique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; elle continuera doucement de lever.
Tu peux réchauffer les pizzas au four à 180°C pendant 5 minutes pour retrouver tout leur croustillant.

Conclusion : Avec cette recette simple et complète, tu tiens la pâte à pizza parfaite qui réjouira toujours tes papilles et celles de tes proches — c’est la garantie d’un succès à chaque fournée !