Bricks Fêta et Miel

Bricks Fêta et Miel associe la **fêta salée** et le **miel** pour un apéritif ou une entrée rapide. La feuille de brick devient **croustillante** à l’extérieur tandis que la fêta s’assouplit à l’intérieur; un filet de miel apporte une note sucrée et parfumée. Préparation simple, cuisson à la poêle ou au four selon la texture souhaitée.

Résumé

Donne : 6 portions (6 bricks)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 27 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

6 feuilles de brick
200 g de fêta, émiettée
2 EL de miel (plus un supplément pour le service)
30 g de pistaches concassées ou 1 EL de graines de sésame grillées
Le zeste d’un ½ citron
1 œuf battu (pour sceller) ou eau si préférence sans œuf
40 g de beurre fondu ou 60 ml d’huile d’olive pour la cuisson
Poivre noir du moulin
Quelques feuilles de thym frais (facultatif)

Pour la sauce / garniture :

Supplément de miel pour arroser
Quartiers de citron pour servir
2 EL de pistaches ou graines pour la finition

Préparation

Étape 1 :

Dans un bol, émietter la fêta. Ajouter le zeste de citron, 2 EL de miel, les pistaches concassées (ou graines de sésame), un tour de poivre et, si désiré, quelques feuilles de thym. Mélanger pour obtenir une texture homogène et légèrement collante qui tiendra à la cuisson.

Étape 2 :

Poser une feuille de brick à plat. Placer environ 1 cuillère à soupe du mélange au bord de la feuille. Badigeonner le bord avec l’œuf battu ou de l’eau pour sceller. Plier en triangle ou rouler en serrant la garniture sans trop remplir pour éviter l’éclatement pendant la cuisson.

Étape 3 :

Répéter l’opération pour les autres feuilles. Badigeonner chaque brick avec du beurre fondu ou de l’huile, côté extérieur; cela assure une coloration dorée et une texture bien croustillante.

Étape 4 :

Cuisson à la poêle : chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile à feu moyen. Déposer les bricks et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur **dorée** et une surface **croustillante**. Contrôler la température pour éviter de brunir trop vite.

Étape 5 :

Cuisson au four (alternative) : préchauffer le four à 200 °C. Déposer les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées et croustillantes.

Étape 6 :

Déposer les bricks sur du papier absorbant 1 minute pour retirer l’excès de matière grasse. Servir chaudes : arroser d’un filet de miel, parsemer de pistaches concassées et proposer des quartiers de citron. Texture finale : extérieur très croustillant, intérieur moelleux et parfumé au miel.

Variantes et conseils

Remplacer la fêta par du fromage de chèvre frais pour une texture plus fondante.
Ajouter quelques morceaux de figue sèche ou de poire pour renforcer la note sucrée-salée.
Incorporer une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir pour une légère chaleur.
Pour une version végétalienne, utiliser feuilles de brick végétaliennes, du miel de remplacement (sirop d’agave) et un beurre végétal.
Ne pas trop remplir les feuilles : une garniture trop humide rendra les bricks molles; vider l’excès d’huile entre deux cuissons si vous faites plusieurs fournées.

Suggestion de service

Servir les bricks chaudes en apéritif avec une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ou en entrée accompagnées d’un carpaccio de poire. En saison froide, proposer un vin blanc sec ou un rosé léger pour équilibrer la salinité de la fêta.

Remarques

Conservation : conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Réchauffer au four à 180 °C 5 à 8 minutes pour retrouver le croustillant; éviter le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Substitution : la fêta peut être remplacée par 200 g de ricotta égouttée mélangée à 50 g de parmesan râpé pour une texture plus fondante.

Conclusion : Cette recette simple repose sur des gestes précis (pas de sur-remplissage, bonne scellure et cuisson dorée) pour garantir des bricks croustillantes et parfumées à chaque fois.