Gâteau au fromage blanc de grand-mère

Je me souviens encore des après-midis d’enfance passés dans la cuisine de mamie, où l’odeur douce et rassurante du gâteau au fromage blanc flottait dans l’air. Ce dessert, tout simple mais tellement riche de saveurs et de souvenirs, était le clou de nos repas de famille. Sa texture légère, presque mousseuse, avec juste ce qu’il faut de douceur, est une invitation à la gourmandise sans culpabilité. Aujourd’hui, je vous livre cette recette précieuse, un vrai trésor familial, parfait pour retrouver ce petit goût d’antan et ravir vos proches. Prêt à partager un moment chaleureux et plein de saveurs ? Allons-y !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure (incluant le refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc à 40 % de matière grasse
4 œufs
120 g de sucre
80 g de farine
1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille)
1 pincée de sel
Beurre pour le moule

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Beurrez généreusement un moule à manqué pour éviter que le gâteau colle, ça fait toute la différence ! Dans un grand saladier, mettez le fromage blanc, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel, puis mélangez doucement pour obtenir une texture veloutée.

Étape 2 :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes au mélange fromage blanc-sucre. Ajoutez la farine tamisée pour éviter les grumeaux et fouettez doucement.

Étape 3 :

Battez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale, elle donnera la légèreté si caractéristique à ce gâteau. Incorporez-les délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.

Étape 4 :

Versez la pâte dans le moule beurré, égalisez la surface avec une spatule, et enfournez pour environ 45 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre, c’est normal, il finit de prendre en refroidissant.

Étape 5 :

Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler, puis placez-le au frais au moins 2 heures. Cette pause est indispensable pour que le gâteau raffermisse et développe tout son arôme subtil.

Étape 6 :

Servez votre gâteau nature ou accompagné d’une compote de fruits rouges, d’un coulis de fraises, ou simplement d’un peu de sucre glace pour la touche finale.

Variantes et astuces

Pour un parfum différent, ajoutez le zeste fin d’un citron ou d’une orange dans la pâte.
Si la pâte se raffermit trop vite, n’hésitez pas à la détendre avec un peu de crème fraîche avant d’incorporer les blancs.
Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits secs.
Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Si vous n’avez pas de fromage blanc, un mélange de ricotta et de yaourt nature fait très bien l’affaire.

Comment j’aime le servir

J’adore ce gâteau autour d’un café fumant, au goûter d’automne, quand les feuilles tombent doucement. Il se prête aussi très bien aux déjeuners en famille, décoré d’un nappage léger de miel ou d’un peu de confiture maison. Enfin, pensez au dessert de fête, il offre une alternative douce et légère aux traditionnelles bûches ou tartes.

Notes

Conservez le gâteau au réfrigérateur, bien emballé, jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, laissez-le revenir à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes pour adoucir la texture.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc est une valeur sûre, légère et douce, qui plaît à tous et réchauffe le cœur à chaque bouchée – un vrai classique à chérir et refaire sans modération !