Biscuits neige fondants

Je me souviens encore de ces après-midis d’hiver passés avec ma grand-mère, la cuisine embaumée de vanille et de sucre glace. Nous préparions ces petits biscuits neige fondants, tout doux, fondant presque en bouche, comme un nuage sucré. C’était notre moment à nous, entre rires et histoires, avec la promesse d’un goûter réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose de partager cette douceur simple et magique, parfaite pour se blottir chez soi autour d’un bon thé ou d’un chocolat chaud, surtout quand les premiers flocons commencent à tomber.

Infos rapides

Portions : 30 biscuits environ
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour les biscuits :

250 g de farine
150 g de beurre doux, ramolli
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
50 g de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe d’eau froide

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et une pincée de sel. Une odeur douce et sucrée commence déjà à se dégager, un vrai plaisir pour les sens !

Étape 2 :

J’ajoute ensuite le beurre ramolli en petits morceaux et je travaille la pâte du bout des doigts, comme pour écraser ce beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Puis, je verse l’eau froide et pétris doucement jusqu’à former une boule bien homogène. Si la pâte est trop collante, j’ajoute un peu de farine, mais attention à ne pas la rendre sèche.

Étape 3 :

Je préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante de préférence) et je prépare mes plaques en les recouvrant de papier cuisson. J’étale la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur puis je découpe des formes rondes ou à l’emporte-pièce, selon l’envie.

Étape 4 :

Je dispose les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement, car ils vont un peu s’étaler à la cuisson. La texture fraiche de la pâte est agréable sous les doigts, légèrement friable, parfaite pour un biscuit fondant.

Étape 5 :

Je mets au four pour environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient juste dorés sur les bords. Il faut rester attentif : trop cuits, ils perdent leur fondant naturel.

Étape 6 :

À la sortie du four, je laisse refroidir quelques minutes, puis je saupoudre généreusement de sucre glace qui viendra donner cet aspect “neige” si characteristic de ces biscuits. Le mélange de textures entre le sable doux du sucre et la tendresse du biscuit est un vrai bonheur.

Variantes et astuces

Pour un goût plus prononcé, remplace la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
Ajoute un zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche fraîche.
Si la pâte est trop sèche, n’hésite pas à ajouter une petite cuillère d’eau en plus.
Tu peux rouler les biscuits encore tièdes dans du sucre glace pour un effet encore plus neigeux.
Pour une version chocolatée, incorpore une cuillère de cacao en poudre dans la farine.

Comment j’aime le servir

Ces biscuits neige fondants m’accompagnent toujours lors d’un goûter cosy, avec un thé noir ou un chocolat chaud bien crémeux. Ils sont parfaits aussi en petits sachets cadeaux pour les fêtes de fin d’année, ou juste partagés en famille au coin du feu. Leur douceur fait merveille aussi avec une boule de glace à la vanille pour un dessert simple et gourmand.

Notes

Se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours, mais ils sont tellement bons qu’ils partent vite !
On peut réchauffer légèrement les biscuits au four avant de les saupoudrer de sucre glace pour retrouver toute leur fraîcheur.

Conclusion : Cette recette de biscuits neige fondants est un vrai câlin gourmand, simple à préparer, qui apporte toute la douceur et la chaleur dont on a besoin dès les premiers frissons d’hiver.