Gâteau Ciel et Enfer

Je t’avoue que le Gâteau Ciel et Enfer, c’est un peu mon pêché mignon quand je revois mes copains d’enfance. Ce gâteau, avec son contraste frappant entre un dessus aérien et lumineux comme un ciel d’été, et un dessous dense, sombre et gourmand, nous faisait tourner la tête à chaque goûter. Je revois encore la table de la cuisine toute encombrée, les enfants impatients et cette odeur sucrée qui se répandait dans la maison. Aujourd’hui, je te propose de replonger ensemble dans ce délicieux duel de textures et saveurs, avec quelques astuces pour que ta première tentative soit une vraie réussite pleine de surprises et de réconfort.

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le gâteau :

150 g de farine
150 g de sucre
120 g de beurre doux à température ambiante
3 œufs
50 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique (11 g)
10 cl de lait entier
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Quelques fruits rouges pour la couleur

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C chaleur tournante. Pendant ce temps, dans un grand saladier, je bats le beurre bien mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, presque comme une mousse légère.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque, pour que la préparation reste bien homogène et brillante. Puis, j’incorpore le lait et la vanille pour parfumer doucement.

Étape 3 :

Je divise la pâte en deux parts égales. Dans la première, je tamise la farine, la levure, le sel, et je mélange délicatement jusqu’à obtenir une préparation claire et légère.

Étape 4 :

Dans l’autre moitié, je réalise la même base mais j’ajoute le cacao en poudre. J’incorpore doucement pour ne pas perdre le moelleux mais que la pâte soit bien chocolatée et sombre.

Étape 5 :

Je prends un moule rond beurré ou chemisé de papier cuisson. Je verse d’abord la pâte claire qui forme le « Ciel », puis délicatement, j’étale la pâte au cacao, un peu plus dense, par-dessus, ce sera l’« Enfer ».

Étape 6 :

Enfourner pour environ 35 minutes. Je surveille la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Une fois tiède, je démoule délicatement et, si j’ai envie, je saupoudre de sucre glace et ajoute quelques fruits rouges frais pour réveiller le contraste.

Variantes et astuces

Pour un goût plus intense, remplace le lait par du café fort dans la partie au cacao.
Si ta pâte au cacao est trop compacte, ajoute un tout petit peu plus de lait pour garder le moelleux.
Pour un glaçage rapide, un mélange de sucre glace et jus de citron peut être versé en filet sur le gâteau.
Varie la vanille par de l’extrait d’amande pour une touche gourmande différente.
Si ton gâteau s’affaisse, c’est souvent à cause du four trop chaud ou de la levure trop ancienne, un point à vérifier avant de refaire.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau, je l’adore accompagner d’une tasse de thé noir bien corsé lors d’un après-midi pluvieux. En été, il est parfait avec une boule de glace vanille et des fruits rouges bien frais. Pour un goûter d’anniversaire, je le décore avec une chantilly maison et quelques amandes effilées caramélisées, ça fait toujours son petit effet.

Notes

Se conserve bien 2 jours à température ambiante, filmé pour garder l’humidité.
Au besoin, réchauffe légèrement au micro-ondes (15-20 secondes) pour retrouver le fondant.

Conclusion : Le mariage du moelleux et du chocolat dans ce gâteau Ciel et Enfer est un vrai moment de bonheur simple, parfait pour partager et ravir petits et grands à chaque bouchée.