Gâteau aux pommes berlinois

Ah, le gâteau aux pommes berlinois… Ça me rappelle les goûters d’enfance chez ma grand-mère, où la maison se remplissait peu à peu d’un parfum doux et épicé, mêlé à la chaleur du four. Ce gâteau est un vrai câlin en tranche, avec ses pommes fondantes et cette pâte légèrement croustillante qui craque juste comme il faut sous la dent. C’est typiquement le genre de recette qu’on ressort quand on a envie de se poser un peu, avec une bonne tasse de thé ou un café fumant. Allez, je te propose aujourd’hui de refaire ensemble ce petit trésor familial, promis, tu vas adorer cette balade gourmande au cœur de Berlin!

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
2 œufs
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Un peu de jus de citron

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180 °C, chaleur tournante si possible. Pendant qu’il chauffe, épluche les pommes, enlève les trognons et coupe-les en fines lamelles. Pour éviter qu’elles ne noircissent, verse un filet de jus de citron dessus et réserve.

Étape 2 :

Dans un grand bol, mélange le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et un peu mousseuse. C’est important pour que ton gâteau soit léger à la dégustation.

Étape 3 :

Ajoute les œufs un à un en continuant de battre vigoureusement. Puis, tamise la farine avec la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel, et incorpore ce mélange sec à la pâte doucement, en soulevant la masse. Tu ne veux pas perdre tout l’air que tu as intégré !

Étape 4 :

Verse la moitié de ta préparation dans un moule beurré et fariné. Dispose ensuite la moitié des lamelles de pommes par-dessus, puis recouvre avec le reste de pâte. Termine en étalant joliment le reste des pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 40 minutes. Surveille la cuisson à partir de 35 minutes en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’un gâteau bien fondant. Si la surface dore trop vite, recouvre d’une feuille de papier aluminium.

Étape 6 :

Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler. Le gâteau est parfait tiède, avec ses pommes qui embaument toute la pièce. Si tu veux, un peu de sucre glace saupoudré dessus fait toujours son petit effet !

Variantes et astuces

Ajoute des noix ou des amandes effilées pour un côté croquant.
Tu peux remplacer les pommes par des poires ou un mélange des deux.
Pour un goût plus intense, saupoudre un peu de cannelle directement sur les pommes avant cuisson.
Si ta pâte est trop liquide, ajoute un tout petit peu de farine, mais avec modération pour ne pas durcir le gâteau.

Comment j’aime le servir

J’adore déguster ce gâteau encore tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse. En hiver, il se marie à merveille avec un thé bien chaud ou un chocolat. Pour un goûter simple, il suffit d’un verre de lait ou d’un café noir. C’est aussi un dessert qui s’adapte parfaitement à une jolie table pour les invités, simple mais toujours apprécié.

Notes

Se conserve 2 jours bien emballé à température ambiante, ou jusqu’à 5 jours au frais.
Tu peux le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir pour retrouver la texture moelleuse.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes berlinois réussi à chaque fois grâce à sa simplicité et ses saveurs réconfortantes – un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis !