Gâteau au fromage blanc sans croûte

Je me souviens encore des après-midis passés chez ma grand-mère, où la cuisine embaumait ce doux parfum lacté et frais qui annonce un gâteau au fromage blanc tout juste sorti du four. Ce gâteau, sans croûte, tout moelleux, fondait littéralement dans la bouche, apportant ce petit plaisir simple et réconfortant. C’est un de ces desserts délicats qui rassurent, qui rassemble, parfait pour un goûter improvisé en famille ou pour finir un repas sur une note légère et gourmande. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette facile qui ne demande que peu d’ingrédients et un peu d’amour.

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc (à 20% de matière grasse pour une texture parfaite)
3 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Le zeste d’un citron (optionnel mais délicieux)

Pour la décoration (optionnel) :

Quelques fruits rouges frais
Un voile de sucre glace

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 160°C. Dans un grand saladier, commence par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mets les blancs de côté pour plus tard. Dans le bol, fouette les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C’est important pour obtenir un gâteau léger.

Étape 2 :

Ajoute ensuite le fromage blanc et le zeste de citron au mélange. Mélange bien pour que la préparation soit homogène. Verse la farine tamisée ainsi que la pincée de sel, puis mélange à nouveau avec douceur mais sans laisser de grumeaux.

Étape 3 :

Mon conseil pour une texture parfaite : monte les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cela donne de la légèreté à ton gâteau. Une fois montés, incorpore-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements doux de bas en haut pour ne pas les casser.

Étape 4 :

Verse la pâte dans un moule à manqué beurré, ou pour un démoulage plus facile, recouvert de papier sulfurisé. Enfourne pour environ 40 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le gâteau ferme au toucher. Si tu as un doute, plante la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Étape 5 :

Laisse refroidir à température ambiante puis place le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. C’est le secret pour que la texture se raffermisse et devienne encore plus savoureuse.

Étape 6 :

Pour la finition, saupoudre d’un voile léger de sucre glace et décore avec des fruits rouges frais pour apporter un peu de couleur et de fraîcheur. Voilà, il est prêt à être savouré !

Variantes et astuces

Remplace le citron par de l’extrait de vanille pour une saveur plus douce.
Ajoute une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur pour un goût plus gourmand.
Si tu n’as pas de fromage blanc, tu peux utiliser du fromage frais type faisselle bien égoutté.
Ne bats pas trop longtemps les blancs d’œufs pour éviter qu’ils ne se dessèchent et risquent de retomber.
Si le gâteau colore trop vite, couvre-le d’une feuille d’aluminium durant la cuisson.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter, je le tranche en carrés à accompagner d’un thé fumant ou d’un café doux. En été, un peu de coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille fait des merveilles. Et pourquoi pas le proposer lors d’un déjeuner en famille, garni de quelques quartiers d’agrumes pour la fraîcheur ?

Notes

Ce gâteau se conserve au frais jusqu’à 3 jours, bien emballé.
Évite le réchauffage, il est bien meilleur frais bien frais, mais un petit retour à température ambiante est possible.

Conclusion : Simple, doux et léger, ce gâteau au fromage blanc sans croûte est une valeur sûre qui séduit petits et grands à chaque fois – impossible de se tromper avec cette recette maison pleine de douceur.