Pain à l’oignon et fromage blanc

Il y a quelque chose d’irrésistible dans l’odeur d’un pain qui sort du four, surtout quand il est agrémenté d’oignons doucement caramélisés et de cette fraîcheur toute douce du fromage blanc. Je me souviens encore des dimanches matin passés avec ma grand-mère, qui pétrissait ce pain rustique pendant que la maison se remplissait de cette chaleur réconfortante. C’est un vrai petit trésor qui rassemble tout le monde autour de la table, parfait pour des repas simples où l’on savoure chaque bouchée avec un grand sourire. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec toi cette recette, qui combine à merveille le moelleux du pain et la douceur acidulée du fromage blanc. Crois-moi, il va vite devenir un incontournable chez toi aussi !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1h30 (avec temps de levée)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé T65
10 g de sel
10 g de sucre
7 g de levure sèche de boulanger
300 ml d’eau tiède
2 gros oignons jaunes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de fromage blanc (à 20% de matière grasse minimum)

Pour la sauce / la décoration :

Quelques brins de ciboulette ciselée (optionnel)
Un peu de poivre noir fraîchement moulu

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par éplucher et couper tes oignons en fines lamelles. Chauffe l’huile d’olive dans une poêle et fais-les revenir à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien translucides et légèrement dorés. Ça va embaumer ta cuisine d’une odeur délicieusement sucrée et douce. Pense à remuer souvent pour ne pas qu’ils accrochent ou brûlent.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, verse la farine, le sel (à mettre sur le bord du saladier, pas directement sur la levure), le sucre et la levure sèche. Ajoute ensuite l’eau tiède progressivement et commence à mélanger avec une cuillère en bois ou à la main, jusqu’à obtenir une pâte collante mais homogène.

Étape 3 :

Verse les oignons refroidis dans la pâte et pétris sur un plan fariné pendant 10 minutes. La pâte doit être souple et élastique. Si elle colle trop, ajoute un tout petit peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop pour garder un pain moelleux.

Étape 4 :

Forme une boule puis couvre le saladier avec un torchon propre. Laisse la pâte lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5 :

Préchauffe ton four à 220°C. Dépose ta pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et donne-lui une forme allongée ou ronde, selon ton envie. Fais quelques entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé pour un joli gonflement.

Étape 6 :

Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laisse refroidir avant de couper pour que la mie ait le temps de se tasser. Sers avec des cuillerées de fromage blanc frais sur le côté, un peu de ciboulette et un tour de moulin à poivre. Une tuerie !

Variantes et astuces

Ajoute des herbes fraîches comme du thym ou du romarin dans la pâte pour plus de parfum.
Remplace le fromage blanc par du yaourt nature pour une texture plus douce.
Pour une version plus rustique, utilise de la farine semi-complète.
Si la pâte ne lève pas, vérifie la température de l’eau et la fraîcheur de ta levure.
Tu peux aussi intégrer des petits dés de fromage à pâte cuite pour un cœur fondant.
Conserve le pain enveloppé dans un torchon, il gardera son moelleux plus longtemps.

Comment j’aime le servir

J’adore proposer ce pain encore tiède avec un bol de soupe maison pour un dîner cosy d’hiver. En été, il accompagne parfaitement une salade fraîche et un verre de rosé. Pour un brunch du dimanche, une tartinade de fromage blanc relevée d’herbes fraîches fait toujours sensation. Et pourquoi pas un apéritif simple, découpé en tranches, avec une sélection de charcuteries ?

Notes

Conserve ton pain dans une boîte hermétique ou emballé dans un torchon, il reste frais 2 jours.
Pour réchauffer, mets-le quelques minutes dans un four à 150°C pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce pain à l’oignon et fromage blanc est ultra simple, savoureux et convivial, idéal pour rassembler la famille ou les amis autour d’une pause gourmande pleine de douceur.