Tarte Tomate Courgette Féta

Tarte rustique et estivale combinant la douceur des tomates, la tenue des courgettes et le salé de la féta. Rapide à préparer, elle convient pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Texture croustillante de la pâte, garniture fondante et arômes herbacés caractéristiques.

Résumé

Donne : 4–6 portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 pâte feuilletée prête à l’emploi (environ 250 g)
2 courgettes moyennes, 250–300 g au total
3 tomates moyennes, 350–400 g
150 g de féta, émiettée
1 oignon moyen, 70–80 g
2 œufs
100 ml de crème liquide (15–20 % MG)
2 EL d’huile d’olive
1 TL de moutarde (facultatif, pour la pâte)
Sel et poivre selon goût
Herbes: 1 TL de thym séché ou quelques feuilles de basilic frais
Un peu de farine pour le plan de travail

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

Quelques feuilles de basilic frais ou 1 TL de pesto pour servir (optionnel)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les courgettes et les tomates. Trancher les courgettes en rondelles fines (3–4 mm) et les tomates en tranches légèrement plus épaisses (4–5 mm). Émincer l’oignon. Saler légèrement les courgettes et les laisser dégorger 10 minutes, puis les tamponner avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau — cette étape empêche la tarte d’être détrempée.

Étape 2 :

Foncer un moule à tarte de 24–26 cm avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette et étaler 1 TL de moutarde si désiré. Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson ou légumes secs pour une cuisson à blanc. Enfourner 10 minutes à 200 °C, retirer les billes et le papier, puis cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.

Étape 3 :

Pendant la précuisson, faire revenir l’oignon 3–4 minutes dans 1 EL d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Sauter rapidement les rondelles de courgette 3–4 minutes dans 1 EL d’huile d’olive jusqu’à légère coloration; elles doivent rester fermes. Égoutter sur papier absorbant.

Étape 4 :

Dans un bol, battre 2 œufs avec 100 ml de crème liquide, 1 TL de thym, sel et poivre. Répartir l’oignon sur le fond de tarte précuit, émietter la féta uniformément, disposer les rondelles de courgette en fine couche puis superposer les tranches de tomate en rosace ou rangées. Verser l’appareil œufs-crème sur la garniture.

Étape 5 :

Enfourner à 190 °C pendant 25–30 minutes. La tarte est prête lorsque la garniture est prise (une lame insérée doit ressortir propre) et que la pâte est bien dorée. Visuellement, la croûte doit être croustillante et les bords des tomates légèrement confits.

Étape 6 :

Laisser reposer 10 minutes hors du four pour faciliter le découpage. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive avant de servir. Découper en parts et servir tiède ou à température ambiante.

Variantes et conseils

Remplacer la féta par du chèvre frais pour une texture plus crémeuse et un goût plus doux.
Ajouter 1 TL de pignons torréfiés sur le dessus avant la cuisson pour du croquant.
Incorporer 1 petite poignée d’épinards frais sautés à l’oignon pour plus de verdure.
Pour une version plus légère, utiliser une pâte brisée ou une pâte intégrale; ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Variante vegan: remplacer la féta par du tofu mariné et l’appareil œufs-crème par 150 g de crème végétale liée à 1 CS de fécule de maïs.

Suggestion de service

Servir la tarte avec une salade verte vinaigrée au citron pour un déjeuner léger. En saison froide, accompagner d’une soupe de légumes rôtis pour un repas plus réconfortant. Coupe nette après un léger repos garantit une présentation soignée.

Remarques

Conservation: garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Rechauffer 8–10 minutes à 160 °C pour retrouver du croustillant.
Substitution: la crème peut être remplacée par du yaourt grec (100 g) pour une texture plus ferme et acidulée.

Conclusion : Recette simple et adaptable, elle réussit grâce à la précuisson de la pâte et au dégorgement des courgettes, garantissant une tarte non détrempée et savoureuse.