Roulés aux pommes

Il y a quelque chose de magique à préparer des roulés aux pommes, non ? Je me souviens encore des après-midis passés dans la cuisine de ma grand-mère, la farine partout sur les doigts, et cette odeur enivrante de cannelle et de pommes caramélisées qui flottait dans l’air. Ces petites douceurs moelleuses et légèrement croustillantes ont toujours été un réconfort, une gourmandise simple qui réchauffe le cœur. Aujourd’hui, je suis ravi de te partager ma version, facile à faire et pleine de cette tendresse sucrée qui rappelle les goûters d’enfance. Alors, enfile ton tablier, on va s’amuser ensemble à rouler ces petits trésors parfumés !

Infos rapides

Portions : 6 roulés
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
50 g de sucre
1 pincée de sel
125 ml de lait tiède
30 g de beurre fondu
1 œuf
3 pommes (de préférence Golden ou Gala)
2 cuillères à café de cannelle en poudre
50 g de sucre roux
20 g de beurre pour la garniture

Pour la décoration :

Sucre glace (facultatif)
Un peu de beurre fondu pour badigeonner

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoute ensuite le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule souple et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, n’hésite pas à ajouter un peu d’eau tiède, cuillère par cuillère.

Étape 2 :

Couvre la pâte d’un torchon propre et laisse-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. C’est la clé pour des roulés moelleux à souhait !

Étape 3 :

Pendant ce temps, pèle les pommes et coupe-les en petits dés. Fais fondre le beurre dans une poêle, ajoute les pommes, la cannelle et le sucre roux, et laisse compoter à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir fondantes mais pas en purée.

Étape 4 :

Étale la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle d’environ 30 x 40 cm. Répartis la compote de pommes refroidie sur toute la surface en laissant une petite marge sur les bords.

Étape 5 :

Roulez délicatement la pâte en un long boudin, puis coupe-le en 6 parts égales. Dispose les roulés dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson, en les espaçant un peu.

Étape 6 :

Badigeonne le dessus de beurre fondu et laisse reposer encore 15 minutes pour une deuxième pousse. Enfourne ensuite à 180°C (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés. Laisse tiédir avant de saupoudrer de sucre glace si tu veux. Mmmh…

Variantes et astuces

Ajoute des noix ou des amandes effilées dans la compote pour plus de croquant.
Remplace la cannelle par de la muscade ou du gingembre pour varier les saveurs.
Si tu n’as pas de levure boulangère, essaie avec de la levure chimique pour une version express (texture différente mais tout aussi bonne).
Pour un topping gourmand, étale un glaçage au sucre glace et citron en fin de cuisson.
En cas de compote trop liquide, ajoute un peu de farine ou de fécule pour éviter que les roulés ne soient détrempés.

Comment j’aime le servir

Je parie que ces roulés sont parfaits pour un goûter cosy avec une tasse de thé fumante ou un chocolat chaud maison. Tu peux aussi les proposer lors d’un petit-déjeuner gourmand en famille, accompagnés de confiture et de beurre. Et pourquoi pas en dessert, avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid irrésistible ?

Notes

Conserve les roulés dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Ils restent délicieux réchauffés quelques minutes au four.
Pour remplacer le beurre, du beurre végétal ou de la margarine fonctionnent aussi, mais la texture sera un peu différente.

Conclusion : Ces roulés aux pommes sont la douceur parfaite, alliant moelleux et parfum d’enfance, à faire et refaire sans modération pour des moments complices et chaleureux.