Gâteau aux pommes au pudding vanille

Quand l’automne s’installe doucement, rien ne vaut ce petit gâteau moelleux aux pommes et au pudding vanille pour retrouver cette ambiance douce et enveloppante de la maison de grand-mère. Je me revois, tout enfant, attendant impatiemment que le gâteau refroidisse juste assez pour y planter une grosse part dans mon assiette. Le parfum sucré de la vanille mêlé à la pomme cuite emplit alors la cuisine d’une odeur irrésistible, qui fait littéralement saliver avant la première bouchée. Ce dessert a cette capacité magique à réchauffer le cœur et à rassembler tout le monde autour de la table, croyez-moi, c’est un vrai câlin en version pâtisserie !

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
1 sachet de pudding vanille instantané (environ 40 g)
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer mon four à 180°C. Pendant ce temps, je pèle mes pommes et je les coupe en petits dés. La poignée de pommes fraîchement coupées donne tout de suite une belle texture dans le gâteau, avec ce petit croquant qui contraste agréablement avec l’appareil moelleux.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Cette étape est importante pour obtenir un gâteau léger et aéré. Ensuite, j’incorpore le beurre fondu ainsi que l’extrait de vanille, pour encore plus de douceur.

Étape 3 :

Je tamise la farine avec la levure chimique, le sel et le sachet de pudding vanille puis je les ajoute progressivement à la préparation humide. Là, il faut bien mélanger, mais surtout sans trop travailler la pâte, pour éviter un gâteau trop compact.

Étape 4 :

J’incorpore délicatement les morceaux de pommes à la pâte. Si jamais vos pommes rendent trop d’eau, n’hésitez pas à les passer rapidement à la poêle pour les dessécher un peu avant de les mettre dans la préparation.

Étape 5 :

Je verse la pâte dans un moule beurré et fariné (un moule carré ou rond de 20 cm de diamètre, ça fonctionne très bien). Ensuite, j’enfourne pour environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, je plante la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Étape 6 :

Une fois cuit, je laisse le gâteau tiédir avant de le démouler, puis je le sers légèrement tiède, accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’un peu de compote de pommes maison pour encore plus de gourmandise.

Variantes et astuces

Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de cannelle ou un zeste de citron dans la pâte.
Remplacez la vanille par de la cardamome pour une touche originale.
Si vous n’avez pas de pudding vanille, utilisez 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire et 1 cuillère à soupe de maïzena pour garder le moelleux.
Découvrez la version aux poires pour changer de saveurs tout en gardant la texture fondante.
Si le gâteau vous semble trop sec, arrosez-le d’un sirop léger au miel ou au jus d’orange juste avant de servir.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter d’automne, j’accompagne mon gâteau avec une tasse de thé épicé ou un chocolat chaud fumant. En dessert, il trouve parfaitement sa place avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème chantilly maison. Il fait aussi sensation lors des brunchs du dimanche, apportant douceur et réconfort à toute la tablée.

Notes

Ce gâteau se conserve bien 2 jours à température ambiante, enveloppé dans un film alimentaire.
Pour le réchauffer, un passage de 10 à 15 secondes au micro-ondes suffit pour retrouver toute sa douceur.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes au pudding vanille est un vrai bonheur simple qui marche à tous les coups, parfait pour égayer les après-midis et réchauffer les cœurs avec sa texture tendre et ses saveurs familières.