Cheesecake ultra crémeux au pudding

Il y a des desserts qui vous donnent instantanément cette sensation de douceur et de chaleur, comme un câlin sucré. Ce cheesecake ultra crémeux au pudding, c’est exactement ça pour moi. Chaque cuillerée est un petit moment de bonheur, tout doux, avec cette texture fondante qui fait fondre les soucis. J’adore cette recette parce qu’elle mêle la richesse du cheesecake traditionnel avec la simplicité magique du pudding, pour un résultat à la fois léger et terriblement gourmand. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne voudrez plus jamais revenir en arrière ! Allez, je vous embarque dans cette aventure pleine de douceur et de réconfort.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1h10 (avec refroidissement)

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
80 g de beurre fondu
600 g de fromage frais type Philadelphia
1 sachet de pudding à la vanille en poudre (environ 40 g)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
20 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par écraser les biscuits sablés en miettes fines, soit dans un sac plastique avec un rouleau à pâtisserie, soit au robot. Mélange-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement collante. Tapisse ensuite le fond d’un moule à charnière avec ce mélange, en appuyant bien pour former une base compacte. Place-le au frais pour faire durcir le tout pendant que tu prépares la crème.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouette le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Ajoute ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Le secret pour un cheesecake sans grumeaux, c’est de ne pas battre trop vite, mais de garder une texture douce.

Étape 3 :

Incorpore le pudding en poudre et l’extrait de vanille. Verse enfin la crème liquide en filet, tout en continuant de remuer pour bien homogénéiser l’appareil. La crème va apporter encore plus de douceur et cette sensation ultra onctueuse en bouche.

Étape 4 :

Verse la préparation sur la base biscuitée. Tapote un peu le moule sur le plan de travail pour éviter les bulles d’air. Enfourne dans un four préchauffé à 160 °C et laisse cuire environ 50 minutes. Le cheesecake doit être pris sur les bords mais légèrement tremblotant au centre — comme une texture de flan.

Étape 5 :

Laisse tiédir à température ambiante, puis place au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. C’est le temps de repos qui va permettre au gâteau de se raffermir parfaitement et de révéler toute sa texture ultra crémeuse.

Étape 6 :

Délicatement, passe un couteau fin tout autour du moule avant d’ouvrir la charnière pour un démoulage impeccable. Sers frais, nature ou avec un coulis de fruits rouges pour la touche acidulée qui fait toute la différence.

Variantes et astuces

Ajoute un zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche et parfumée.
Remplace la base biscuitée par des spéculoos pour un goût plus épicé.
Pour un cheesecake encore plus aérien, incorpore un peu de blanc d’œuf monté en neige.
Si la cuisson te semble trop longue ou que ton four chauffe fort, baisse la température à 150 °C pour éviter que le dessus colore trop vite.
Utilise un moule à charnière pour démouler facilement et garder une belle présentation.

Comment j’aime le servir

Rien ne vaut un cheesecake bien frais en dessert après un repas réconfortant. Je l’accompagne souvent d’un coulis de fruits rouges maison ou d’une simple compote de poires pour sublimer son côté fondant. En été, j’adore le présenter avec des fruits frais découpés, tandis qu’en hiver, un filet de caramel chaud apporte la douceur parfaite. Et rien ne vous empêche de le déguster au petit déjeuner, pour un moment plaisir toute en douceur !

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, bien filmé pour garder toute sa fraîcheur.
Ne pas congeler, la texture ultra crémeuse risquerait de se dégrader.

Conclusion : Cette recette fonctionne à tous les coups parce qu’elle combine simplicité et gourmandise, avec un résultat ultra fondant qui fait l’unanimité à chaque fois. Lance-toi, tu vas l’adorer !