Gâteau stracciatella aux cerises

J’adore ce gâteau parce qu’il me rappelle ces après-midis d’enfance, quand ma grand-mère sortait du four une douce merveille pleine de morceaux de chocolat et de cerises juteuses. Ce mélange de textures, le croquant du chocolat noir en contraste avec la douceur moelleuse de la pâte, et la surprise acidulée des cerises, c’est un véritable câlin en bouche ! C’est simple, chaque bouchée a ce petit goût de bonheur, celui qui donne envie de se resservir. Je te promets que ce gâteau stracciatella aux cerises va vite devenir un incontournable à la maison, surtout quand on cherche un dessert familial qui fait mouche à coup sûr.

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine
150 g de sucre
120 g de beurre doux, fondu
3 œufs
120 ml de lait
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
100 g de pépites de chocolat noir
150 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, je bats les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, tout léger. Ça donne déjà envie de goûter, pas vrai ?

Étape 2 :

Ajoute doucement le beurre fondu et le lait, tout en continuant de mélanger. Pour ne pas avoir de grumeaux, je tamise la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis je les incorpore délicatement à la pâte.

Étape 3 :

Voici un petit truc pour bien incorporer les pépites de chocolat et éviter qu’elles ne tombent toutes au fond : je les saupoudre de farine et je les mélange rapidement à la pâte. Ça aidera à les faire tenir partout dans le gâteau !

Étape 4 :

Incorpore ensuite délicatement les cerises dénoyautées, en faisant attention à ne pas les écraser. Si elles sont surgelées, pas besoin de les décongeler, mais tu peux les rouler aussi dans un peu de farine.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Lisser légèrement la surface.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 40 minutes. Surveille bien la cuisson à partir de 35 min, il faut que la lame d’un couteau ressorte sèche. Laisse refroidir avant de démouler : c’est là que le gâteau révèle toute sa tendresse !

Variantes et astuces

Remplace les cerises par des framboises ou des myrtilles pour une touche acidulée différente.
Utilise du chocolat au lait ou blanc si tu préfères un goût plus doux.
Pour une version plus gourmande, ajoute une cuillerée de crème fraîche épaisse dans la pâte.
Si la pâte semble trop épaisse, un tout petit peu plus de lait (1 à 2 c. à soupe) peut la détendre sans la rendre liquide.
Tu peux parsemer un peu de sucre glace sur le gâteau refroidi pour une finition jolie et gourmande.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait pour le goûter, accompagné d’un bon verre de lait ou d’un thé parfumé. En été, je l’adore tiède avec une boule de glace vanille. Pour les anniversaires, un peu de chantilly maison sur le côté fait toujours son petit effet. Et pourquoi pas le présenter lors d’un brunch familial, il fait toujours l’unanimité !

Notes

Conserve le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante, il reste moelleux 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, quelques secondes au micro-ondes suffisent pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau stracciatella aux cerises, avec son équilibre parfait entre douceur et acidité, réussit à coup sûr à rassembler petits et grands autour d’un moment chaleureux et délicieux.