Roulés de poulet au fromage

Il y a quelque chose d’irrésistiblement réconfortant dans ces roulés de poulet au fromage, un vrai petit bonheur qui me rappelle les dîners en famille du dimanche soir. Quand ma mère les préparait, la cuisine se remplissait d’une odeur chaude et gourmande, douce promesse du festin à venir. La chair tendre du poulet, moelleuse et juteuse, se marie à merveille avec le fromage fondant, qui coule un peu à l’intérieur, comme un secret bien gardé. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec toi cette recette simple mais pleine de magie, que tu pourras facilement reproduire chez toi. Installe-toi confortablement, la cuisine va s’animer de jolis parfums et de belles couleurs dorées, parfait pour réunir petits et grands autour de la table.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 blancs de poulet
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
100 g de jambon blanc (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de paprika doux
Quelques brins de persil frais

Pour la sauce / la décoration :

1 yaourt nature ou crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Un filet de jus de citron
Quelques feuilles de salade verte pour accompagner

Comment je fais

Étape 1 :

Pour commencer, aplatis les blancs de poulet à l’aide d’un rouleau ou une bouteille en verre, sur une planche bien propre. L’idée, c’est d’obtenir une épaisseur fine et régulière, environ 1 cm, pour que ça cuise vite et uniformément. N’hésite pas à couvrir la viande avec un film alimentaire pour éviter les éclaboussures et faciliter le travail.

Étape 2 :

Puis, sur chaque blanc, dépose une tranche de jambon (si tu en utilises) et parsème généreusement de fromage râpé. Ajoute un peu de sel, de poivre et saupoudre avec le paprika pour apporter une touche douce et colorée. Le paprika, c’est un petit plus qui donne vraiment un chouette goût et un joli coloris.

Étape 3 :

Il est temps d’enrouler les blancs bien serrés, comme un petit paquet. Maintiens-les si besoin en les ficelant avec de la ficelle alimentaire ou en les tenant avec des cure-dents pour qu’ils ne se déploient pas à la cuisson.

Étape 4 :

Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Fais dorer les roulés sur toutes les faces pendant environ 10 minutes, en les tournant régulièrement pour qu’ils prennent une belle couleur dorée. C’est la phase cruciale pour la texture: un extérieur croustillant, c’est délicieux !

Étape 5 :

Ensuite, baisse le feu et couvre la poêle. Laisse mijoter doucement encore une quinzaine de minutes pour que le poulet soit bien cuit et le fromage parfaitement fondu à l’intérieur. Si tu n’es pas sûr de la cuisson, n’hésite pas à couper légèrement un roulé, la viande doit être blanche et tendre, jamais rose.

Étape 6 :

Avant de servir, prépare la sauce en mélangeant le yaourt nature avec la moutarde, un peu de jus de citron et une pincée de sel. C’est frais, relevé et parfait pour accompagner tes roulés. Parsème de persil frais ciselé pour la touche finale et dépose quelques feuilles de salade verte autour de l’assiette.

Variantes et astuces

Remplace le fromage par du chèvre frais pour un goût plus subtil.
Ajoute des herbes fraîches à l’intérieur comme du basilic ou du thym.
Utilise des escalopes de dinde si tu préfères une viande plus maigre.
Pour un côté plus gourmand, ajoute quelques tranches fines de champignons à l’intérieur.
Si tu n’as pas de jambon, remplace-le par des fines lamelles de poivron ou courgette grillée.
Tu peux préparer les roulés à l’avance et les conserver au frais, puis les réchauffer doucement au four.

Comment j’aime le servir

C’est merveilleux accompagné d’une purée maison bien crémeuse ou d’un gratin de légumes, idéal pour un déjeuner dominical. En été, je privilégie une salade croquante et une sauce légère pour éviter la lourdeur. Et pour un repas plus convivial, pourquoi ne pas les proposer en parts à partager, avec un assortiment de petites sauces ?

Notes

Conserve les roulés au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, passe-les au four à 150°C pendant 10 minutes pour garder toute leur tendreté.

Conclusion : Ces roulés de poulet au fromage, à la fois simples et délicieux, s’adaptent à tous les repas et feront forcément l’unanimité à table, grâce à leur cœur fondant et leur goût chaleureux.