Gâteau aux pommes italien au schmand

Je me souviens encore des dimanches après-midi passés chez ma grand-mère en Italie, où ce gâteau aux pommes était un véritable trésor familial. Ce qui le rendait unique ? Ce délicieux schmand, qui apporte une onctuosité incomparable à la pâte, à la fois légère et moelleuse. C’est un peu comme si chaque bouchée racontait une histoire d’enfance, avec ce parfum doux de pommes caramélisées et cette texture fondante qui fait fondre le cœur. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi ce petit bout de tradition, facile à préparer et parfait pour réchauffer n’importe quelle journée grise. Prêt ? On embarque ensemble dans une aventure gourmande pleine de saveurs et de douceur.

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes belles et fermes (type Golden ou Gala)
200 g de farine de blé
150 g de sucre en poudre
200 g de schmand (ou crème fraîche épaisse à défaut)
3 œufs
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante si possible). Pendant ce temps, épluche les pommes, enlève le cœur et coupe-les en fines lamelles. Le secret pour un gâteau uniformément moelleux, c’est d’avoir des tranches assez fines mais pas trop, sinon elles risquent de disparaître dans la pâte.

Étape 2 :

Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoute ensuite le schmand et le beurre fondu, sans cesser de mélanger doucement. La texture doit être bien homogène, nacrée, presque veloutée sous la cuillère.

Étape 3 :

Dans un autre récipient, tamise la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorpore-les progressivement à ton mélange humide, en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet. N’oublie pas l’extrait de vanille qui apporte une touche chaleureuse et parfumée !

Étape 4 :

Verse la moitié de la pâte dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Dispose ensuite une couche de lamelles de pommes, puis recouvre avec le reste de la pâte. Termine en décorant joliment avec quelques tranches restantes sur le dessus pour un effet rustique et appétissant.

Étape 5 :

Enfourne pour environ 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique le gâteau avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche, sans pâte collée. Si le dessus dore trop vite, n’hésite pas à couvrir d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.

Étape 6 :

Laisse tiédir avant de démouler, puis saupoudre d’un voile de sucre glace pour un fini délicatement sucré. Ton gâteau italien au schmand est prêt à être dévoré, à la fois léger, moelleux et parfumé, un vrai régal !

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus intense, ajoute un zeste de citron ou d’orange à la pâte.
Tu peux remplacer les pommes par des poires bien mûres pour varier les plaisirs.
Si le schmand te manque, un yaourt grec nature ou de la crème fraîche épaisse feront aussi très bien l’affaire.
Ajoute une poignée de noix ou d’amandes effilées sur le dessus pour un petit côté croquant.
Veille à bien sortir les œufs et le schmand à température ambiante pour une pâte parfaitement lisse.

Comment j’aime le servir

Je suis fan de ce gâteau servi tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand. Parfait aussi pour un goûter familial avec un thé ou un café bien chaud. En hiver, une cuillère de crème fraîche battue au sucre vanillé lui ajoute une touche cosy irrésistible.

Notes

Conserve-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, il reste moelleux sans problème.
Pour le réchauffer, un petit passage au four à 150 °C pendant 5 minutes suffit pour retrouver sa texture fraîche.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes italien au schmand est une recette simple qui marie douceur et légèreté, une valeur sûre qui réjouira à coup sûr toute la famille à chaque fournée.