Muffins crumble au fromage blanc

Je vous embarque aujourd’hui dans un souvenir tout doux, celui des dimanches matin chez ma grand-mère, où la cuisine embaumait le beurre fondu et le sucre caramélisé. Ces muffins crumble au fromage blanc me rappellent cette ambiance chaleureuse, au cœur de sa petite cuisine où tout semblait simple, mais tellement gourmand. La texture moelleuse et légèrement acidulée du fromage blanc associée au croquant doré du crumble, c’était sa petite magie pour nous régaler sans complications. Je vous promets que cette recette apporte cette même douceur et ce charme d’antan, parfait pour des pauses café en famille, plein de rires et de partage.

Infos rapides

Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de fromage blanc
200 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (11 g)
2 œufs
80 ml d’huile de tournesol
1 pincée de sel

Pour le crumble :

80 g de beurre froid
70 g de farine
60 g de cassonade

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. À part, j’assemble le fromage blanc, les œufs et l’huile, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et onctueux.

Étape 2 :

Je verse doucement le mélange liquide dans le saladier sec, et avec une spatule, je mélange juste assez pour que la farine soit incorporée. Attention à ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester légère et aérée.

Étape 3 :

Passons au crumble ! Je pose la farine, la cassonade, et le beurre froid coupé en petits cubes dans un bol. Avec les doigts, je fais “sabler” le tout jusqu’à obtenir une texture granuleuse et friable, idéale pour un topping gourmand.

Étape 4 :

Je remplis mes moules à muffins au deux tiers avec la pâte, puis je répartis généreusement le crumble sur le dessus. Cette couche apportera un joli contraste de texture après cuisson.

Étape 5 :

J’enfourne dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour environ 25 minutes. Le dessus doit devenir doré et croustillant, tandis qu’un cure-dent planté au centre ressort propre.

Étape 6 :

Je laisse légèrement tiédir avant de démouler, le parfum chaud de ces muffins est irrésistible, avec ce mélange de douceur et croustillant qui réchauffe le cœur.

Variantes et astuces

Pour un goût fruité, ajoutez des myrtilles ou des morceaux de poire dans la pâte.
Vous pouvez remplacer le sucre blanc par du miel pour une douceur plus naturelle.
Si la pâte vous semble trop épaisse, un petit filet de lait la rendra plus souple.
Pressez légèrement le crumble après l’avoir posé pour qu’il adhère bien à la pâte.
Pour un crumble encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans le mélange sec.

Comment j’aime le servir

Ces muffins sont parfaits pour un goûter en famille, accompagnés d’un thé ou d’un chocolat chaud. Ils s’invitent aussi très bien au petit-déjeuner, avec un peu de confiture maison. Par temps froid, je les adore légèrement réchauffés, pour retrouver tout le moelleux et la chaleur de cette recette réconfortante.

Notes

Conservez les muffins dans une boîte hermétique pour garder le moelleux pendant 2 jours.
Pour les réchauffer, passez-les 10 secondes au micro-ondes, ils retrouveront leur côté fondant.

Conclusion : Ces muffins crumble au fromage blanc sont une recette simple et pleine de charme, qui fera mouche à coup sûr grâce à leur texture légère et leur douceur croustillante.