Boulettes de viande ultra juteuses

Je me souviens encore des après-midis passés en cuisine avec ma grand-mère, où l’odeur des boulettes mijotant doucement embaumait toute la maison. Ce plat simple avait ce pouvoir magique de rassembler toute la famille autour de la table, et à chaque bouchée, c’était un peu comme un câlin en assiette. Aujourd’hui, je partage avec toi cette recette secrète qui garantit des boulettes ultra juteuses, moelleuses à souhait, et pleines de saveurs. L’astuce ? Un mélange bien dosé d’ingrédients et une cuisson douce qui garde toute l’humidité à l’intérieur. Crois-moi, une fois que tu auras goûté, tu ne voudras plus jamais revenir à des boulettes sèches et caoutchouteuses !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de viande hachée (mélange boeuf et porc pour plus de moelleux)
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail écrasées
1 tranche de pain de mie sans croûte, trempée dans 5 cl de lait
1 œuf
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce / la décoration :

400 g de tomates concassées en conserve
1 petit oignon, émincé
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic frais ou du persil
Sel et poivre

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand bol, commence par mélanger la viande hachée, l’oignon finement haché, l’ail écrasé, l’œuf, le pain de mie imbibé de lait (pense à bien l’essorer avant), le persil, le sel, le poivre et le paprika. Utilise tes mains, c’est plus facile et tu sens bien quand le mélange est homogène.

Étape 2 :

Forme des petites boulettes de taille régulière, c’est important pour une cuisson uniforme. Ne t’inquiète pas si elles sont un peu molles, c’est normal avec le pain mouillé.

Étape 3 :

Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Dépose délicatement les boulettes et fais-les dorer à feu moyen pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

Étape 4 :

Pendant ce temps, prépare la sauce : dans une casserole, fais revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 5 :

Ajoute les tomates concassées, sale, poivre, puis laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6 :

Remets délicatement les boulettes dans la sauce, couvre et laisse cuire à feu très doux encore 5 minutes, ça va les rendre ultra fondantes. Parsème de basilic frais ou persil avant de servir.

Variantes et astuces

Utilise du mélange veau et porc pour une texture encore plus tendre.
Ajoute une cuillère à café de moutarde dans le mélange pour un petit kick.
Si la préparation est trop sèche, un peu plus de lait dans le pain imbibé la rendra moelleuse.
Pour éviter que les boulettes durcissent, ne les presse pas trop en les formant.
Tu peux cuisiner ces boulettes au four à 180°C pendant 20 minutes pour gagner du temps.
Conserve les boulettes cuites dans un récipient hermétique au frigo jusqu’à 3 jours.

Comment j’aime le servir

J’adore accompagner ces boulettes d’une purée maison bien beurrée ou de tagliatelles fraîches nappées de la sauce tomate. En hiver, elles vont tellement bien avec des légumes rôtis, et en été, un taboulé citronné ou une salade fraîche pour un repas léger. Une touche de parmesan râpé juste avant de servir, et hop, le bonheur est dans l’assiette !

Notes

Pour conserver les boulettes, évite de les laisser à température ambiante plus de 2 heures.
Pour réchauffer, préfère une cuisson douce à la poêle avec un peu de sauce, ça évite qu’elles sèchent.

Conclusion : Cuisiner ces boulettes, c’est s’assurer un succès à tous les coups, avec leur moelleux et ce goût chaleureux qui plaît à tout le monde, un vrai plat réconfortant à faire et refaire sans modération !