Gâteau aux prunes avec crumble

Il y a quelque chose de magique lorsque l’on fait entrer l’automne dans la cuisine avec un gâteau aux prunes tout juste sorti du four. Le parfum délicatement acidulé des prunes associées au craquant sucré du crumble crée un vrai petit cocon gustatif. Chaque bouchée vous raconte une histoire de douceur rustique, comme celles de ma grand-mère qui préparait ce dessert chaque année, sans jamais se lasser. Croquer dans ce gâteau encore tiède, c’est retrouver la chaleur d’une maison accueillante, où le temps ralentit. Laissez-moi vous guider pas à pas pour obtenir cette alliance parfaite entre fondant et croustillant, idée parfaite pour une pause gourmande en famille ou entre amis.

Infos rapides

Portions : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de prunes dénoyautées et coupées en deux
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux (à température ambiante)
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
1 pincée de sel

Pour le crumble :

80 g de farine
50 g de sucre roux
50 g de beurre froid coupé en petits morceaux
30 g d’amandes effilées (optionnel pour le croquant)

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, je mélange dans un grand saladier la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. J’ajoute ensuite les œufs un à un, puis le beurre ramolli en petits morceaux. Je travaille la pâte avec les mains ou une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène, légèrement épaisse mais souple.

Étape 2 :

Je beurre un moule à manqué ou utilise du papier sulfurisé. J’étale la moitié de la pâte au fond du moule, en gardant la pâte près des bords mais pas trop fine. Puis je dépose les prunes joliment rangées, côté coupé vers le haut, pour que leur jus infuse bien le gâteau.

Étape 3 :

Pour le crumble, je mélange la farine, le sucre roux, le beurre froid et les amandes effilées avec les doigts. Le but est d’obtenir une texture sableuse et grumeleuse, parfois avec des gros morceaux pour un maximum de contraste en bouche.

Étape 4 :

Je recouvre délicatement les prunes avec le reste de pâte, puis j’émiette généreusement le crumble sur toute la surface. C’est lui qui va apporter ce côté croustillant irrésistible quand on croque dedans.

Étape 5 :

Je place le gâteau au four pour environ 40 minutes. Surveille bien : il doit être joliment doré sur le dessus, et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Une fois sorti du four, je laisse le gâteau refroidir 10 à 15 minutes avant de le démouler. L’odeur sucrée et fruitée qui envahit la cuisine vaut définitivement la petite attente !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les prunes par des pêches, des abricots ou un mélange de fruits rouges.
Pour un crumble encore plus gourmand, ajoute un peu de cannelle ou de poudre de noisettes.
Si la pâte semble trop collante, mets-la 10 min au frais avant de l’étaler.
Un soupçon de jus de citron sur les prunes évite qu’elles ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau tiède avec une bonne cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid. C’est parfait pour un goûter d’automne ou un dessert douceur après un repas léger. Il accompagne aussi merveilleusement un thé fumant lors d’un moment cocooning à la maison.

Notes

Ce gâteau se conserve bien 2-3 jours à température ambiante, bien emballé.
Pour le réchauffer sans le dessécher, un passage de 5 minutes au four à 150°C suffit.

Conclusion : Ce gâteau aux prunes avec crumble a ce petit truc en plus qui réchauffe le cœur et les papilles, parfait pour partager un moment simple et délicieux en toute simplicité.