Brioche tressée traditionnelle

Il y a quelque chose de magique dans l’odeur d’une brioche qui cuit doucement au four, vous ne trouvez pas ? Pour moi, la brioche tressée, c’est un vrai retour en enfance : les dimanches matin où la maison sentait le beurre fondu et le sucre caramélisé, pendant que ma grand-mère préparait la pâte avec amour. La mie dorée, filante et moelleuse, c’est un câlin pour les papilles, parfait pour commencer la journée avec douceur ou pour accompagner un goûter au coin du feu. Laissez-moi vous guider pas à pas pour que vous puissiez, vous aussi, réaliser cette petite merveille à la maison, à partager en famille ou entre amis. Croyez-moi, la satisfaction de faire sa brioche soi-même est incomparable !

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 3h30 (avec levée)

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé T45
60 g de sucre en poudre
10 g de sel
20 g de levure fraîche de boulanger
200 ml de lait tiède
3 œufs (dont 1 pour la dorure)
150 g de beurre doux à température ambiante

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par émietter la levure fraîche dans le lait tiède, puis je laisse reposer 10 minutes pour bien activer la levure. Pendant ce temps, dans un autre récipient, je mélange la farine, le sucre et le sel.

Étape 2 :

J’ajoute ensuite les œufs battus au mélange farine-sucre-sel, puis le lait avec la levure. Je pétris à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. C’est la texture de la pâte qui va garantir une brioche moelleuse, alors n’hésitez pas à pétrir 10 bonnes minutes.

Étape 3 :

Je laisse reposer la pâte sous un linge humide dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Si votre pièce est un peu froide, vous pouvez préchauffer le four à 30 °C pendant 2 min puis l’éteindre pour y déposer le saladier.

Étape 4 :

Quand la pâte a bien levé, j’incorpore le beurre mou coupé en morceaux, en pétrissant délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. C’est la clé pour obtenir une mie gourmande et filante.

Étape 5 :

Je divise ensuite la pâte en trois boudins égaux et je les tresse délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je couvre à nouveau d’un torchon et laisse lever encore 30 minutes.

Étape 6 :

Avant d’enfourner à 180 °C pour environ 25 minutes, je badigeonne la brioche avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure. Une fois cuite, je la laisse refroidir sur une grille pour que la mie garde tout son moelleux.

Variantes et astuces

Pour une touche gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte avant la dernière levée.
Remplacez une partie du lait par de la crème fraîche pour un goût encore plus riche.
Si la pâte colle trop, saupoudrez légèrement de farine, mais sans en abuser pour garder la brioche légère.
Vous pouvez congeler la brioche tressée une fois refroidie, bien emballée, et la passer quelques minutes au four pour la rafraîchir.
Si la brioche est un peu sèche le lendemain, une fine couche de beurre et un passage au micro-ondes (15 sec) feront des merveilles.

Comment j’aime le servir

J’adore couper la brioche encore tiède pour le petit-déjeuner, garnie de confiture maison ou de miel. Elle est aussi parfaite au goûter, accompagnée d’un bon chocolat chaud. Pour un brunch en famille, pourquoi ne pas la couper en tranches épaisses et la garnir de fromage frais et de fruits rouges ? C’est simple, mais ça réchauffe toujours les coeurs.

Notes

Conservez la brioche dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Pour un réchauffage rapide, passez-la 10-15 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

Conclusion : Cette brioche tressée traditionnelle, douce et filante, est un vrai succès à chaque fois, parfaite pour illuminer vos petits-déjeuners ou moments gourmands en famille.