Cheesecake aux myrtilles sans cuisson

Je me souviens encore de ce moment simple de mon enfance, quand ma grand-mère sortait son cheesecake aux myrtilles du frigo, tout doux et frais, prêt à être dégusté par toute la famille réuni autour de la table. Ce dessert était non seulement un vrai régal, mais aussi un doux rituel à chaque après-midi d’été. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette version sans cuisson, hyper facile et rapide, qui capture parfaitement ce goût crémeux et fruité. Sans four ni chichis, juste quelques gestes simples et beaucoup d’amour, voilà la recette idéale pour se faire plaisir sans prise de tête !

Infos rapides

Portions : 6–8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 4 heures (incluant le temps de repos)

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de biscuits type spéculoos ou petits beurre
80 g de beurre fondu
400 g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Morêt)
200 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de myrtilles fraîches ou surgelées (égouttées)

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques myrtilles supplémentaires
Un filet de confiture de myrtilles

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par réduire les biscuits en miettes fines, soit au mixeur soit en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, verse le beurre fondu et mélange bien pour que les morceaux s’agglomèrent.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouette le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Étape 3 :

Monte la crème liquide en chantilly bien ferme. Pour réussir cela facilement, rends-toi sûr que la crème soit très froide et utilise un bol préalablement refroidi. Incorpore délicatement la chantilly au mélange fromage-sucre, en veillant à ne pas la casser.

Étape 4 :

Ajoute ensuite les myrtilles à la préparation en les incorporant doucement pour qu’elles ne s’écrasent pas trop.

Étape 5 :

Dans un moule à charnière ou un cercle, étale le mélange biscuit-beurre en appuyant bien avec le dos d’une cuillère pour obtenir une base compacte et régulière.

Étape 6 :

Verse la crème au fromage et aux myrtilles sur la base, lisse délicatement avec une spatule. Couvre avec un film alimentaire et laisse reposer au frigo au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Variantes et astuces

Remplace les myrtilles par des framboises ou des fraises pour varier les plaisirs.
Tu peux utiliser des palets bretons à la place des biscuits pour une base encore plus gourmande.
Si le cheesecake est trop liquide, ajoute un peu plus de biscuits ou incorpore une feuille de gélatine (préalablement hydratée) à la préparation au fromage.
Pour une touche acidulée, ajoute un peu de zeste de citron dans la crème au fromage.
Si tu n’as pas de crème liquide entière, une crème à 30 % de matière grasse peut convenir, mais évite les versions allégées.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce cheesecake frais avec un coulis de myrtilles maison pour intensifier le goût fruité. C’est parfait après un repas léger d’été, ou même comme dessert à partager lors d’un goûter convivial. Et pour une touche encore plus festive, un petit brin de menthe ou quelques éclats de pistache finiront tout en beauté.

Notes

Conserve-le au frais 2 à 3 jours maximum, il perdrait de sa fraîcheur au-delà.
Pas besoin de réchauffer : il se déguste froid, pour profiter de toute sa douceur et sa texture fondante.

Conclusion : Ce cheesecake aux myrtilles sans cuisson, c’est l’assurance d’un dessert douceur et fruité, ultra simple qui plaira à tout le monde, même quand on a pas envie d’allumer le four ou de se compliquer la vie !