Gâteau Prinzenrolle aux cerises

Je me souviens encore de ces après-midis tranquilles, quand ma grand-mère sortait sa boîte de biscuits Prinzenrolle pour préparer une douceur simple et magique. Ce gâteau aux cerises, c’est un vrai trésor d’enfance, un mélange parfait entre le croquant des biscuits et la douceur acidulée des fruits rouges qui fondent en bouche. J’adore le faire maintenant, car il apporte ce petit goût de nostalgie et de bonheur partagé autour d’une table familiale. Sans prétention, ce dessert est une véritable invitation au réconfort, idéal pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner un thé à l’heure du goûter.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes (poser au frais)
Temps total : 2 heures (avec repos au frais)

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 paquet de biscuits Prinzenrolle à la cerise (environ 200 g)
500 g de cerises fraîches ou surgelées (dénoyautées)
250 g de mascarpone
250 g de fromage blanc
70 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 feuilles de gélatine (ou alternative végétale)

Pour la décoration :

Quelques cerises entières
Quelques copeaux de chocolat noir

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, lave et dénoyaute les cerises fraîches si besoin. Si tu utilises des cerises surgelées, laisse-les décongeler doucement.

Étape 2 :

Dans un grand bol, mélange le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Essore bien la gélatine et fais-la fondre doucement dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Ajoute-la immédiatement à la préparation et mélange vite pour bien l’incorporer sans grumeaux.

Étape 3 :

Incorpore délicatement les cerises dans la crème, en réservant quelques-unes pour la déco. Attention à ne pas trop écraser les fruits pour garder un joli contraste de textures.

Étape 4 :

Dans un plat rectangulaire ou rond, dépose une première couche de biscuits Prinzenrolle. N’hésite pas à les poser serrés pour que le gâteau reste bien compact. Verse ensuite une couche généreuse de crème aux cerises, puis recommence l’opération biscuits-crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Étape 5 :

Recouvre bien le gâteau avec un film plastique et place-le au frais au moins 2 heures pour que la gélatine fasse son effet et que les biscuits s’imprègnent à merveille.

Étape 6 :

Au moment de servir, décore avec les cerises entières restantes et quelques copeaux de chocolat noir pour une touche gourmande et élégante. Coupe en parts généreuses et savoure ce concentré de douceur fruitée et croustillante.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les cerises par des framboises ou des myrtilles pour varier les plaisirs.
Si tu n’as pas de mascarpone, un mélange crème fraîche épaisse et fromage blanc fonctionne bien aussi.
Pour une version plus légère, diminue le sucre à 50 g et ajoute un zeste de citron dans la crème.
Si tu n’as pas de gélatine, teste avec de l’agar-agar en suivant les instructions du paquet, ça tient aussi très bien.
En cas de biscuits un peu trop durs, trempe-les légèrement dans un jus de cerise dilué pour les ramollir sans les détremper.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait en dessert après un repas estival, accompagné d’un grand verre d’eau fraîche ou d’un thé glacé maison. Il trouve aussi sa place à l’heure du goûter avec une petite crème chantilly montée maison pour encore plus de douceur. En hiver, je l’adore à côté d’un chocolat chaud, pour un moment cocooning garanti.

Notes

Conservation : garde le gâteau au frais, il se conserve 2 à 3 jours sans problème.
Réchauffage : ce dessert est meilleur bien frais, évite de le chauffer pour ne pas gâcher sa texture.

Conclusion : Simple à préparer, délicieux et plein de souvenirs, ce gâteau Prinzenrolle aux cerises est un régal qui plaira à toute la famille sans faute !