Pâte à biscuit roulé

Je revois encore ma grand-mère dans sa petite cuisine baignée de lumière, étalant délicatement une pâte à biscuit roulé sur son grand plan de travail en bois. Ce doux rituel familial transformait chaque après-midi ordinaire en un moment magique. Le parfum léger de la vanille et des œufs frais embaumait toute la maison, et la texture moelleuse à souhait, presque aérienne, d’un biscuit rouler sorti du four me rappelle combien la simplicité en cuisine est aussi une histoire d’amour. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette intemporelle, qui, je vous l’assure, vous enveloppera d’une douceur réconfortante et fera briller le sourire des petits comme des grands.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 32 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 œufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Une pincée de sel

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Sucre glace pour saupoudrer
Confiture, crème fouettée ou pâte à tartiner selon vos envies

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, ça donnera toute la légèreté à votre biscuit.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille si vous en utilisez. C’est ce parfum doux qui rappelle les goûters d’antan.

Étape 3 :

Incorporez délicatement la farine tamisée en pluie, en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs. Utilisez une spatule et enroulez la pâte du bas vers le haut, doucement, pour garder tout l’air.

Étape 4 :

Ajoutez ensuite les blancs en neige en trois fois, toujours en soulevant la pâte avec délicatesse. Vous devez obtenir une préparation bien homogène, légère et aérienne.

Étape 5 :

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez-la uniformément avec une spatule. Enfournez pour environ 12 minutes, attention à ne pas laisser trop cuire : le biscuit doit rester souple.

Étape 6 :

Dès la sortie du four, posez un torchon propre légèrement humide sur le biscuit, retournez-le doucement, puis déroulez-le. Profitez de la chaleur pour tartiner rapidement avec la garniture de votre choix, puis roulez-le délicatement en serrant juste ce qu’il faut.

Variantes et astuces

Pour un biscuit au chocolat, ajoutez 15 g de cacao en poudre non sucré à la farine.
Remplacez la vanille par un zeste d’orange ou de citron pour une saveur fraîche.
Si le biscuit casse lors du roulage, pas de panique : vous pouvez le recoller avec un peu de confiture ou de crème.
Utilisez un papier cuisson mouillé pour aider à démouler le biscuit sans coller.
Pour un dessert encore plus gourmand, nappez-le de caramel au beurre salé ou de ganache au chocolat.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ce biscuit roulé avec un thé ou un café fumant, pour un goûter tout en douceur. En été, il accompagne parfaitement une salade de fruits frais, tandis qu’en hiver, un filet de crème anglaise ou une boule de glace vanille lui va à merveille. Pour les grandes occasions, décoré de sucre glace et de quelques fruits rouges, il fait toujours son petit effet sur la table.

Notes

Conservez le biscuit roulé au réfrigérateur, bien emballé dans un film alimentaire, jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, laissez-le revenir à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes emballé dans un essuie-tout humide.

Conclusion : Avec sa texture moelleuse et sa simplicité, cette pâte à biscuit roulé est un classique qui plaît à tous et que vous pourrez facilement personnaliser selon vos envies.