Cheesecake express sans croûte

Je suis sûr que, comme moi, tu adores le cheesecake mais tu n’as pas toujours le temps (ou l’envie) de préparer cette base en biscuit qui peut parfois être un peu compliquée. Aujourd’hui, je te propose une version express, sans croûte, mais tout aussi crémeuse et fondante. Ce dessert, c’est un peu ma petite astuce pour me faire plaisir sans prise de tête, surtout quand j’ai des invités de dernière minute ou juste envie d’un doux moment réconfortant. Imagine cette texture veloutée, ce goût léger de fromage frais, et cette touche de douceur qui se prépare en un clin d’œil… Ça donne envie, non ? Allons vite en cuisine pour réaliser ensemble ce délice facile et rapide !

Infos rapides

Portions : 6 parts
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

400 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Môret
3 œufs
100 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière (30 % de MG minimum)
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un citron (facultatif mais top pour la fraîcheur)

Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :

Quelques framboises fraîches ou un coulis de fruits rouges maison
Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffe ton four à 160°C (chaleur tournante de préférence). Dans un grand saladier, fouette ensemble ton fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture bien lisse, comme une crème onctueuse. C’est la base de douceur et de crémeux, alors prends le temps de bien mélanger.

Étape 2 :

Ajoute les œufs entiers un à un, en continuant de fouetter doucement. Ça va donner du corps et de la légèreté à ton appareil. Puis, incorpore la crème liquide, la farine, l’extrait de vanille et le zeste de citron si tu as choisi d’en mettre. Mélange jusqu’à ce que la pâte soit homogène, attention à ne pas trop battre, tu veux éviter d’ajouter trop d’air.

Étape 3 :

Verse la préparation dans un moule à cake ou un petit plat à gratin tapissé de papier cuisson, pour éviter d’avoir à démouler trop délicatement. Enfourne pour environ 25 minutes. Le cœur doit rester un peu tremblotant, c’est ce qui rendra ton cheesecake extra fondant.

Étape 6 :

Une fois cuit, laisse-le refroidir à température ambiante puis place-le minimum 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit, pour que la texture se raffermisse. Juste avant de servir, décore avec quelques framboises fraîches et un léger nuage de sucre glace. Franchement, c’est un délice simple à la portée de tous !

Variantes et astuces

Tu peux remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une texture encore plus riche.
Ajoute des pépites de chocolat ou des zestes d’orange pour varier les plaisirs.
Si la préparation est trop liquide, rajoute un peu plus de farine pour éviter que ça ne coule.
Pour un goût plus acidulé, incorpore un peu de jus de citron à la préparation.
Utilise un moule en silicone pour un démoulage facile et sans casse.
Si jamais il fissure un peu sur le dessus, pas de panique, ça n’enlève rien au goût, et tu peux toujours cacher ça avec le coulis ou quelques fruits.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce cheesecake frais après un repas léger, accompagné d’un coulis de fruits rouges maison pour la touche acidulée. En été, je le sers souvent avec des fruits frais de saison, comme des fraises ou des myrtilles. Et l’hiver, un peu de compote de pommes chaude et une pointe de cannelle apportent un côté cosy et chaleureux. C’est aussi parfait pour un goûter improvisé avec un thé bien chaud.

Notes

Ce cheesecake se conserve bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert pour ne pas prendre les odeurs.
Évite de le réchauffer au four, il est vraiment meilleur bien frais, sinon il perd sa texture délicate.

Conclusion : Ce cheesecake express sans croûte est une petite merveille de douceur et de simplicité, idéal quand on veut un dessert rapide qui fait toujours son effet. Alors, à toi de jouer, tu verras, il ne te décevra pas !