Gâteau au café doux:

Gâteau moelleux au goût de café discret, simple à préparer pour un goûter ou un dessert léger. La pâte combine beurre et café infusé pour une mie humide et aromatique sans amertume prononcée. Convient à un moule à cake ou à un moule rond de 22 cm.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de farine tout usage
10 g de levure chimique (1 sachet)
1 pincée de sel
150 g de sucre
120 g de beurre à température ambiante
3 œufs
120 ml de café fort, refroidi
60 ml de lait (ou lait végétal)
1 TL d’extrait de vanille

Pour la sauce / garniture (si nécessaire) :

100 g de sucre glace
2–3 EL de café fort
10 g de beurre (optionnel, pour brillance)

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule à cake de 22 cm ou tapisser de papier cuisson. Tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel dans un saladier pour homogénéiser la texture.

Étape 2 :

Dans un autre bol, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et claire (2–3 minutes au batteur). Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout pour une émulsion stable.

Étape 3 :

Incorporer l’extrait de vanille. Ajouter ensuite les ingrédients secs tamisés en alternant avec le café et le lait (trois additions : sec, liquide, sec) en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène — la pâte doit être fluide mais pas liquide.

Étape 4 :

Verser la pâte dans le moule préparé en raclant bien le bol. Lisser la surface avec une spatule. La pâte doit être d’une couleur beige clair, texture satinée et légèrement brillante.

Étape 5 :

Enfourner au milieu du four et cuire 35 minutes environ. Vérifier la cuisson avec une lame : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. La croûte doit être dorée et l’odeur de café discrètement présente.

Étape 6 :

Démouler sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le café jusqu’à consistance lisse ; ajouter le beurre fondu si désiré. Napper le gâteau tiède pour une légère brillance et laisser prendre avant de trancher. La mie doit rester moelleuse et homogène.

Variantes et conseils

Remplacer le beurre par 80 ml d’huile neutre pour un gâteau encore plus moelleux et conservation prolongée.
Ajouter 50 g de noix concassées ou de pépites de chocolat pour une texture croquante.
Pour un goût plus prononcé, remplacer 2 EL de café par 1–2 TL de café soluble dissous dans un peu d’eau chaude.
Utiliser farine sans gluten en remplacement 1:1 pour une version sans gluten (vérifier la levure).
Pour un glaçage crémeux, mélanger 100 g de mascarpone avec 1–2 EL de café et 20 g de sucre glace.

Suggestion de service

Servir légèrement tiède au goûter avec une tasse de thé ou un café pour renforcer l’arôme. En dessert, accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de crème anglaise pour un contraste chaud/froid.

Remarques

Conserver le gâteau sous cloche ou film alimentaire à température ambiante pendant 48–72 heures ; au-delà, placer au réfrigérateur si nappé de glaçage.
Pour réchauffer, passer des tranches 10–15 secondes au micro-ondes pour retrouver moelleux sans dessécher.

Conclusion : Cette recette donne un gâteau au café moelleux et équilibré, avec des étapes simples et des gestes clairs pour garantir une réussite régulière.