Gâteau aux cerises moelleux

Je ne sais pas vous, mais pour moi, le gâteau aux cerises a toujours ce petit goût de bonheur simple, celui qu’on retrouve dans les goûters d’été chez mamie. L’odeur sucrée des cerises qui s’imprègne dans la pâte encore tiède, la texture moelleuse qui fond dans la bouche… C’est un vrai câlin gourmand ! Aujourd’hui, je vous partage ma recette préférée, facile à faire et surtout à retenir, parfaite pour faire entrer un peu de douceur fruitée chez vous, toute l’année.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

200 g de cerises dénoyautées
150 g de sucre
3 œufs
150 g de farine
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les cerises si elles ne le sont pas déjà. Le parfum fruité va doucement envahir la cuisine et vous mettre l’eau à la bouche. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux, clair et aérien.

Étape 2 :

Incorporez ensuite le beurre fondu tiède et la vanille, si vous en mettez. Mélangez doucement puis tamisez la farine, la levure et la pincée de sel pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les progressivement au mélange œufs-sucre-beurre en soulevant délicatement la masse pour garder le maximum d’air dans la pâte.

Étape 3 :

Versez les cerises délicatement dans la pâte, en prenant soin de ne pas trop les écraser pour garder leur texture intacte pendant la cuisson. Vous pouvez réserver quelques cerises pour la décoration si le cœur vous en dit !

Étape 4 :

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné pour un démoulage parfait. Égalisez la surface avec une spatule et ajoutez les cerises restantes sur le dessus pour un joli effet gourmand.

Étape 5 :

Enfournez pour environ 35 minutes. Le gâteau doit être doré et le centre bien moelleux. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir presque propre, avec juste un peu d’humidité.

Étape 6 :

Laissez tiédir un peu avant de démouler, pour que le gâteau se raffermisse sans perdre son moelleux. Ensuite, préparez-vous à savourer ce doux mélange de fruité et de texture tendre qui fait tout le charme de cette recette !

Variantes et astuces

Remplacez les cerises par des framboises ou des airelles pour un twist acidulé.
Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un petit croquant irrésistible.
Si la pâte semble trop épaisse, un peu de lait ou de yaourt nature peut la détendre.
Pour un dessert encore plus gourmand, nappez de chocolat fondu après refroidissement.
Si vous n’avez pas de cerises fraîches, les cerises congelées fonctionnent très bien, juste les intégrer sans les décongeler.

Comment j’aime le servir

Simplement tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert estival parfait. En hiver, je le réchauffe quelques secondes au micro-ondes et l’accompagne d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou d’un peu de yaourt nature. Et pour un goûter en famille, c’est parfait avec un bon thé ou un chocolat chaud.

Notes

Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours, il se bonifie légèrement au fil du temps.
Il se réchauffe très bien au four à basse température (150°C) pendant 5 à 10 minutes pour retrouver son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau aux cerises moelleux est une valeur sûre, facile à réaliser et qui réunit toujours petits et grands autour d’un moment gourmand et convivial.