Pancakes américains
Ah, les pancakes américains… Pour moi, c’est un petit bout d’enfance qui revient à chaque fois que je les prépare. Je me revois à la cuisine le dimanche matin, le doux parfum de la pâte chaude qui envahit la maison tandis que ma maman préparait une montagne de ces douceurs moelleuses. C’est cette texture toute légère, un peu élastique, avec une belle couleur dorée qu’on associe au plaisir des matins en famille. Aujourd’hui, je vous partage ma recette fétiche, celle qui ne rate jamais, avec quelques astuces pour qu’ils soient parfaits, même si vous êtes débutant en cuisine. Prêts à sentir cette odeur réconfortante et à goûter à la tendresse de ces pancakes? C’est parti !
Infos rapides
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour le plat principal :
- 250 g de farine de blé
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour la sauce / la décoration (si nécessaire) :
- Sirop d’érable
- Fruits rouges frais (fraises, myrtilles…)
- Sucre glace
- Beurre
Comment je fais
Étape 1 :
Dans un grand saladier, je commence par tamiser la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Ça permet d’éviter les grumeaux et d’avoir une pâte légère. Ensuite, dans un autre bol, je bats les œufs avec le lait et la vanille si vous en utilisez. Ajoutez alors le beurre fondu, tiède pour ne pas cuire les œufs, et mélangez bien.
Étape 2 :
Je verse doucement le mélange liquide sur le mélange sec, puis je mélange juste assez pour incorporer la farine. Quelques petits grumeaux sont normaux, surtout ne pas trop travailler la pâte sinon les pancakes seront durs. Si vous voyez la pâte trop épaisse, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.
Étape 3 :
Je laisse reposer la pâte à température ambiante une dizaine de minutes. Cela aide la levure à faire son travail et la pâte devient un peu plus épaisse et aérée.
Étape 4 :
Je chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen, puis je beurre légèrement la surface avant chaque pancake. Avec une louche, je dépose une petite quantité de pâte et attends que des bulles apparaissent à la surface, c’est le signe que le dessous est bien doré.
Étape 5 :
Je retourne les pancakes délicatement à l’aide d’une spatule et poursuis la cuisson encore une à deux minutes. Ils doivent être bien dorés des deux côtés, moelleux à l’intérieur.
Étape 6 :
Je garde les pancakes au chaud sous une feuille d’aluminium pendant que je finis la cuisson des autres, afin qu’ils restent bien moelleux et chauds au moment de servir.
Variantes et astuces
- Pour des pancakes encore plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte.
- Vous pouvez substituer la moitié du lait par du lait fermenté ou du yaourt pour une texture encore plus moelleuse.
- Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine, trop épaisse ? Un peu plus de lait.
- Pour un goût subtil, ajoutez une pointe de cannelle ou de zestes d’orange dans la pâte.
- Ne les empilez pas trop haut à la cuisson pour qu’ils cuisent uniformément.
Comment j’aime le servir
J’adore les servir avec un filet généreux de sirop d’érable coulant, quelques fruits rouges acidulés pour la fraîcheur et un peu de beurre qui fond doucement sur le dessus. Pour les petits déjeuners d’hiver, j’ajoute souvent une touche de compote de pommes maison chaude, un vrai câlin gourmand. Et rien ne vaut les pancakes quand on les partage en famille autour d’une table pleine de rires.
Notes
- Les pancakes se conservent bien 1 jour au réfrigérateur, réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- Vous pouvez facilement doubler les quantités pour une tablée plus nombreuse.
Conclusion : Ces pancakes américains ont tout pour plaire : moelleux, rapides à faire, et parfaits pour créer de beaux moments partagés dès le petit-déjeuner. Avec cette recette inratable, vous voilà prêt à mettre un peu de douceur dans vos matins !