Gâteau aux noix et crème

Il y a quelque chose d’irrésistiblement doux dans un gâteau aux noix et crème, un vrai câlin pour l’âme. Chaque bouchée croustille doucement sous la dent grâce aux noix bien grillées, tandis que la crème apporte cette onctuosité qui fait fondre le cœur. Ce gâteau me rappelle ces après-midis d’hiver passés en famille, quand la maison embaumait le parfum chaleureux des noix grillées et de la vanille. Croyez-moi, ce dessert ne joue pas la carte de la discrétion, il s’invite toujours comme la star du goûter. Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour réaliser ce classique réconfortant, parfait pour un moment gourmand au coin du feu ou une pause douce à tout moment de la journée.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

150 g de noix décortiquées
150 g de farine
150 g de sucre
120 g de beurre doux
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème :

200 ml de crème fraîche liquide entière
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, concassez grossièrement les noix pour obtenir de beaux morceaux qui ajouteront du croquant à chaque bouchée. Faites fondre le beurre doucement, sans le brûler, il doit juste devenir liquide et encore tiède.

Étape 2 :

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la vanille et la pincée de sel pour relever le tout.

Étape 3 :

Incorporez doucement la farine tamisée avec la levure chimique pour éviter les grumeaux. Puis, ajoutez les noix concassées, en prenant soin d’en garder quelques-unes entières pour décorer le dessus.

Étape 4 :

Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré ou tapissé de papier cuisson. Disposez les noix entières joliment sur le dessus pour une belle présentation.

Étape 5 :

Enfournez pendant environ 35 minutes, en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium vers la fin.

Étape 6 :

Pendant que le gâteau refroidit, montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Réservez au frais. Une fois le gâteau bien refroidi, décorez-le généreusement de cette crème onctueuse avant de servir.

Variantes et astuces

Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour varier les saveurs.
Ajoutez une cuillère à soupe de miel à la pâte pour une touche plus gourmande.
Si vous ratez la chantilly, pas de panique : un bol de crème fouettée toute prête peut sauver la mise.
Astuces anti-grumeaux : tamisez toujours la farine et incorporez-la doucement.
Pour un gâteau encore plus moelleux, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter convivial, je le sers avec un bon thé noir ou un café fumant. Avec une boule de glace vanille, il devient un dessert parfait pour l’été. Et en hiver, un filet de miel chaud ou un caramel au beurre salé ajoute ce petit plus qui réchauffe. Toujours dans la douceur, en famille ou entre amis, ce gâteau sait créer des moments simples et inoubliables.

Notes

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se garde 2-3 jours sans perdre sa texture.
Pour le réchauffer, passez-le quelques secondes au micro-ondes, la crème sera à rajouter après.

Conclusion : Ce gâteau aux noix et crème est un trésor de simplicité et de gourmandise, une recette qui réussit toujours à rassembler et à réconforter.