Anneaux de pommes au yaourt

J’adore ces anneaux de pommes au yaourt parce qu’ils me rappellent ces après-midis doux de mon enfance, quand ma grand-mère préparait des petites douceurs à base de pommes du jardin. La pâte légère et moelleuse, légèrement parfumée, qui enrobe ces rondelles de pommes dorées, c’était notre petit secret gourmand autour de la table familiale. Ce qui me plaît le plus, c’est le contraste entre le fondant du yaourt et le croquant juste sucré de la pomme. Et puis, l’odeur qui emplit la cuisine en cuisant… un vrai réconfort. Je suis sûr que, toi aussi, tu vas tomber sous le charme de cette recette simple, rapide et pleine de douceur.

Infos rapides

Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
150 g de farine
1 yaourt nature (125 g)
2 œufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
Un peu de cannelle en poudre (facultatif)
Beurre pour la cuisson

Pour la décoration :

Sucre glace (optionnel)
Miel ou sirop d’érable (optionnel)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver et éplucher tes pommes, puis coupe-les en tranches d’environ 1 cm. Avec un petit emporte-pièce ou un couteau, enlève délicatement le cœur pour former des anneaux. Pendant ce temps, dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse un peu.

Étape 2 :

Ajoute le yaourt nature et l’huile, puis mélange bien. Incorpore ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Si tu aimes, ajoute une pincée de cannelle pour parfumer ta pâte. Tu dois obtenir une pâte un peu épaisse mais fluide. Si elle est trop dense, n’hésite pas à ajouter une cuillère à soupe d’eau ou de lait.

Étape 3 :

Fais chauffer une grande poêle avec une noisette de beurre à feu moyen. Trempe chaque anneau de pomme dans la pâte, en veillant à bien enrober chaque face.

Étape 4 :

Dépose délicatement les anneaux panés dans la poêle. Laisse cuire environ 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la pâte soit cuite à cœur. Si la cuisson semble trop rapide et que la pâte dore sans cuire, baisse un peu le feu.

Étape 5 :

Quand tout est cuit, pose les anneaux sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de beurre. Tu peux saupoudrer un peu de sucre glace ou napper de miel encore tiède pour accentuer le côté gourmand.

Étape 6 :

Serre tes anneaux encore tièdes, c’est à ce moment-là que le contraste entre le moelleux de la pâte et la douceur légèrement acidulée de la pomme est magique.

Variantes et astuces

Utilise des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un contraste plus marqué.
Ajoute une pincée de gingembre ou de muscade pour des notes épicées.
Pour une version plus gourmande, plonge les anneaux dans un peu de miel avant la cuisson.
Si la pâte est trop liquide, ajoute un peu plus de farine petit à petit.
Essaie avec des poires à la place des pommes pour varier les plaisirs.

Comment j’aime le servir

Pour un goûter de dimanche, je les sers simplement avec un thé fumant et une boule de glace vanille. En hiver, c’est parfait avec un peu de compote maison tiède et quelques noix concassées. Pour une touche plus festive, un peu de chantilly maison ou un filet de caramel au beurre salé fera des merveilles.

Notes

Conserve les anneaux dans une boîte hermétique jusqu’à 24h, ils restent parfaits légèrement réchauffés.
On peut remplacer le yaourt nature par un yaourt à la vanille pour plus de parfum.

Conclusion : Cette recette simple et généreuse fonctionne toujours parce qu’elle mêle douceur, croustillant et un parfum qui rappelle la maison, le tout avec peu d’ingrédients et un max de plaisir.