Gâteau aux poires et pépites de chocolat

Gâteau moelleux combinant la douceur des poires et l’intensité des pépites de chocolat. Recette simple adaptée à un moule rond standard, idéale pour le goûter ou en dessert de saison. La pâte reste aérée, la croûte légèrement dorée et le parfum vanillé se mêle à l’arôme du chocolat.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40–45 minutes
Temps total : 60–65 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

125 g de beurre mou (ou 100 g de beurre + 50 ml d’huile neutre)
150 g de sucre
3 œufs
1 TL d’extrait de vanille
200 g de farine
10 g de levure chimique (environ 1 sachet)
1 pincée de sel
100 ml de lait
3 poires mûres (≈ 450 g), pelées et coupées en dés ou en lamelles
100 g de pépites de chocolat noir
Beurre et farine pour le moule (ou papier cuisson)

Pour la garniture (optionnel) :

Sucre glace pour saupoudrer
Quelques pépites supplémentaires pour le dessus

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 22–24 cm ou tapisser de papier cuisson. Égoutter les poires si nécessaire et les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.

Étape 2 :

Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Étape 3 :

Dans un autre récipient, crémer le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et légère (2–3 minutes au batteur). Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporer la vanille.

Étape 4 :

Incorporer alternativement les mélanges secs et le lait au mélange beurre-sucre : commencer et finir par la farine. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène et aérée — évitez de trop travailler la pâte.

Étape 5 :

Incorporer délicatement les poires et les pépites de chocolat à la pâte à l’aide d’une spatule. Verser dans le moule, lisser le dessus, et répartir quelques pépites supplémentaires si désiré. Enfourner et cuire 40–45 minutes : la surface doit être dorée et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

Étape 6 :

Sortir du four et laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement. Le gâteau doit présenter une mie moelleuse, une croûte dorée et dégager un parfum vanillé-chocolaté. Saupoudrer de sucre glace avant de servir si souhaité.

Variantes et conseils

Ajouter 1 TL de cannelle à la pâte pour une note épicée qui se marie bien avec la poire.
Remplacer les pépites de chocolat par 80 g de noix concassées (noix, noisettes ou amandes) pour plus de croquant.
Pour un gâteau plus léger, remplacer 50 g de beurre par 50 g de compote de pommes non sucrée.
Utiliser des poires pochées au sirop pour une texture plus fondante et une tenue en tranches plus nette.
Variante sans gluten : substituer la farine par 200 g de mélange de farines sans gluten et ajouter 1–2 minutes de cuisson supplémentaires.

Suggestion de service

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid, ou accompagner d’une cuillerée de crème fraîche épaisse au moment du dessert. En saison, proposer avec un thé noir corsé ou un café filtre.

Remarques

Conservation : garder le gâteau hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage : réchauffer quelques minutes au four à 150 °C pour retrouver le moelleux sans dessécher.

Conclusion : Cette recette combine des ingrédients simples et des gestes maîtrisés pour obtenir systématiquement un gâteau moelleux, parfumé et bien équilibré entre poire et chocolat.