Gâteau Philadelphia aux framboises

Je me souviens encore des après-midis d’été passés chez ma grand-mère, où la douceur sucrée d’un gâteau au Philadelphia fondant venait illuminer la table. Ce gâteau, c’est un peu la douceur qui apaise, l’odeur qui réveille des souvenirs et cette touche acidulée des framboises fraîches qui donne toute sa magie à la recette. Aujourd’hui, j’ai tellement hâte de vous partager ce petit trésor familial, ultra simple à réaliser mais qui fait toujours son petit effet. Le crémeux du Philadelphia marié à la fraîcheur fruitée, c’est une réelle réussite, et parfait pour gâter ceux qu’on aime autour d’un café ou d’un goûter chaleureux.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1h10

Ingrédients

Pour le plat principal :

300 g de fromage Philadelphia
150 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
100 ml de crème fraîche liquide
200 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 160°C. Dans un grand saladier, fouette le Philadelphia avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, évite de laisser des grumeaux. Le crémeux bien onctueux est la base de la réussite, alors prends ton temps !

Étape 2 :

Ajoute les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour ne pas casser la texture. Verse ensuite la crème fraîche et l’extrait de vanille, ça va apporter douceur et parfum à ton gâteau.

Étape 3 :

Dans un bol à part, tamise la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorpore progressivement ce mélange sec à ta préparation humide. Mélange délicatement pour ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester légère.

Étape 4 :

Ensuite, ajoute les framboises à la pâte. Si elles sont fraîches, n’hésite pas à en réserver quelques-unes pour la décoration sur le gâteau avant la cuisson. Si tu utilises des surgelées, attention à bien les égoutter pour éviter que la pâte devienne trop liquide.

Étape 5 :

Verse la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Tapote légèrement pour égaliser la surface. Dispose joliment les framboises réservées sur le dessus.

Étape 6 :

Enfourne pour environ 50 minutes. La cuisson est réussie quand la pointe d’un couteau ressort sèche et que le gâteau a pris une belle teinte dorée. Laisse refroidir avant de démouler, sinon il risque de se casser.

Variantes et astuces

Pour un goût encore plus fruité, remplace les framboises par des myrtilles ou des mûres.
Ajoute un zeste de citron dans la pâte pour une touche acidulée supplémentaire.
Utilise un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Si la pâte paraît trop liquide, ajoute une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
Pour une version plus gourmande, nappe le gâteau de coulis coulant de framboises après refroidissement.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau avec un thé vert léger ou un café corsé, idéal pour un goûter en famille. En été, accompagné de quelques feuilles de menthe fraîche et d’une boule de glace vanille, il fait un dessert léger et rafraîchissant. Pour une petite touche festive, une pointe de chantilly maison lui va à merveille.

Notes

Conservation : garde-le au frais dans une boîte hermétique, il se conserve 2 à 3 jours sans problème.
Tu peux réchauffer une part quelques secondes au micro-ondes pour retrouver ce moelleux du frais.

Conclusion : Ce gâteau Philadelphia aux framboises réunit douceur et fraîcheur dans une texture irrésistiblement fondante, parfait pour épater tes proches à chaque fois sans prise de tête.