Pain au yaourt et épeautre

Je t’avoue, le pain au yaourt, ça me ramène direct aux dimanches matin chez ma grand-mère. Cette odeur douce et légèrement acidulée qui se dégage du four, le croustillant doré à l’extérieur et la mie tendre à l’intérieur… Un vrai câlin pour les papilles. Avec ce pain au yaourt à l’épeautre, on garde cette douceur mais on ajoute une belle note rustique, saine et pleine de caractère. Tu sais, il y a quelque chose de magique à préparer son pain en famille, à sentir cette chaleur envahir la cuisine et à se dire que ça va accompagner nos repas simples et heureux. Allez, je te raconte comment le faire, tu vas voir, c’est un jeu d’enfant !

Infos rapides

Portions : 1 pain moyen (environ 8 tranches)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : 50 minutes (avec levée)

Ingrédients

Pour le plat principal :

250 g de farine d’épeautre complète
150 g de farine de blé T65
1 yaourt nature (125 g)
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
1 cuillère à café de sel
150 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de miel (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Dans un grand saladier, je commence par mélanger les farines et le sel en veillant à ne pas déposer le sel directement sur la levure. Ensuite, j’active la levure dans l’eau tiède avec le miel : je la laisse buller 5 minutes pour m’assurer qu’elle est bien vivante. Ce petit truc évite de rater la levée !

Étape 2 :

Je creuse un puits dans mes farines et j’y verse le yaourt nature, l’huile d’olive et la levure activée. Avec une cuillère en bois, je commence à mélanger, puis je pétris à la main pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, un peu collante mais élastique. Pas d’inquiétude si la pâte colle un peu, ça signifie qu’elle est bien hydratée grâce au yaourt.

Étape 3 :

Je couvre le saladier avec un torchon propre et je laisse lever la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 30 minutes. La pâte doit doubler de volume : si ce n’est pas le cas, pas de panique, laisse-lui un peu plus de temps ou ajoute une noix d’eau tiède pour la relancer.

Étape 4 :

Une fois levée, je dégaze doucement la pâte en appuyant avec le poing, puis je forme une boule ou un ovale que je dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je peux faire quelques entailles sur le dessus avec un couteau bien tranchant pour le look et pour permettre à la pâte de mieux respirer.

Étape 5 :

Je préchauffe le four à 220°C en y plaçant un petit bol d’eau sur la sole pour créer une belle vapeur qui donnera une croûte croustillante. J’enfourne mon pain pour 10 minutes, puis je baisse à 190°C et continue la cuisson 20 à 25 minutes. Le pain doit être bien doré, et si tu le tapotes en dessous, ça doit sonner creux 🙂

Étape 6 :

Je laisse refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de le trancher. C’est là que la mie moelleuse et légèrement acidulée du yaourt révèle tout son charme. Patience, c’est la clef !

Variantes et astuces

Remplace une part de farine d’épeautre par de la farine de seigle pour plus de rusticité.
Ajoute des graines (tournesol, lin) dans la pâte pour un croquant extra.
Utilise un yaourt au lait de chèvre pour un goût plus marqué.
Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de farine sans excès pour garder la souplesse.
Laisse la pâte lever plus longtemps pour un pain encore plus aéré.

Comment j’aime le servir

J’adore ce pain au yaourt à l’épeautre simplement coupé en tranches, grillé légèrement et tartiné de beurre frais ou de confiture maison. Parfait aussi pour accompagner une soupe chaude en hiver ou un plateau de fromages en été. Et franchement, il fait toujours son petit effet lors d’un brunch familial où tout le monde se régale à le mordre à pleines dents.

Notes

Conserve-le dans un torchon propre à température ambiante, il se garde bien 2 à 3 jours.
Pour le réchauffer, passe-le quelques minutes au four à 160°C, il retrouve tout son moelleux.

Conclusion : Ce pain au yaourt et épeautre est une recette simple et fiable qui apporte chaleur et douceur à ta table – à chaque fois, c’est un succès assuré et un vrai bonheur à partager.