Gâteau aux mandarines

Je vais vous raconter un petit secret, un souvenir tout doux qui mêle encore les odeurs d’agrumes à la chaleur de la maison de ma grand-mère. Chaque hiver, le moment où les mandarines arrivent sur les étals annonce pour elle le début des après-midis pâtisserie. Ce gâteau-là, moelleux et parfumé, était toujours la star de la table, avec sa peau délicatement zébrée d’orangé et sa texture fondante. Je me souviens bien de ce doux parfum qui s’échappait du four, enveloppant toute la cuisine d’une ambiance rassurante et réconfortante. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette facile, pleine d’amour et de saveurs, idéale pour réveiller vos goûters gourmands et apporter un peu du soleil d’hiver à votre maison.

Infos rapides

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 mandarines bio (zeste et jus)
150 g de farine
150 g de sucre
3 œufs
100 g de beurre doux fondu
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par préchauffer le four à 180°C, chaleur statique si possible pour une cuisson uniforme. Ensuite, je lave bien mes mandarines et je récupère le zeste finement râpé ainsi que le jus que je presse doucement. Ce jus va apporter toute la fraîcheur et un petit punch acidulé au gâteau.

Étape 2 :

Dans un saladier, je bats les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, léger et un peu blanchâtre. Cela prend toujours un peu d’huile de coude mais ça fait toute la différence pour le moelleux.

Étape 3 :

Je incorpore le beurre fondu refroidi, puis j’ajoute les zestes et le jus des mandarines. La pâte va alors s’emparer de ce parfum envoûtant et prendre une jolie couleur légèrement orangée.

Étape 4 :

Je mélange la farine avec la levure et la pincée de sel, puis je tamise ce mélange avant de l’incorporer doucement au reste, en remuant délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. Une texture douce et un peu coulante est l’idéal.

Étape 5 :

Je verse la préparation dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier cuisson) et enfourne pour environ 35 minutes. Je conseille de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Étape 6 :

Une fois sorti du four, je laisse le gâteau tiédir avant de le démouler. Il dégage alors un parfum chaud, légèrement acidulé, parfait pour un goûter réconfortant.

Variantes et astuces

Ajouter une poignée de pépites de chocolat pour un contraste gourmand.
Remplacer le beurre par de l’huile d’olive douce pour une touche plus méditerranéenne.
Incorporer des amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un croquant subtil.
Si la pâte apparaît trop liquide, on peut ajouter un peu plus de farine (1 ou 2 cuillères à soupe).
Pour un goût plus intense, laisser reposer la pâte 30 minutes avant cuisson.

Comment j’aime le servir

Je le sers souvent tiède avec une tasse de thé ou un bol de chocolat chaud. En été, une boule de glace à la vanille lui va à merveille. Pour une touche festive, un nuage de chantilly maison et quelques zestes frais font toute la différence et apportent une jolie présentation.

Notes

Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, bien emballé.
Il se réchauffe très bien au micro-ondes pendant 20 secondes pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau aux mandarines est une petite merveille simple, pleine de douceur et de fraîcheur, qui réussit à coups sûrs à réunir famille et amis autour d’un moment chaleureux.