Poulet stroganoff crémeux

Je me souviens encore des dimanches après-midi chez ma grand-mère, où la cuisine embaumait ce délicieux mélange de crème, champignons et petits morceaux de poulet tendres. Le poulet stroganoff, c’était la recette qui rassemblait tout le monde autour de la table, riant et partageant des histoires. Ce plat, à la fois réconfortant et savoureux, a ce quelque chose d’authentique qui vous enveloppe comme un bon plaid. Aujourd’hui, je vous propose ma version toute douce et crémeuse, facile à préparer, qui transforme un simple repas en un vrai moment de convivialité. Alors, sortez vos poêles, je vous emmène pour un voyage gourmand qui sent bon la maison.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

600 g de filets de poulet
250 g de champignons de Paris frais
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 ml de bouillon de volaille
150 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika doux
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais pour la décoration

Pour la sauce / la décoration :

Un peu de jus de citron (facultatif, pour relever)
Un filet de crème fraîche supplémentaire (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par découper le poulet en morceaux réguliers, ni trop gros ni trop petits, pour qu’ils cuisent uniformément. Émince finement l’oignon et les gousses d’ail, puis nettoie et tranche les champignons en lamelles. Chauffe une poêle avec le beurre et l’huile d’olive et fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide et dégage ce doux parfum sucré.

Étape 2 :

Ajoute l’ail et les champignons, fais-les sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer légèrement. C’est ce petit brunissement qui va apporter toute la richesse de la sauce. Pendant ce temps, sale un peu le poulet, puis intègre-le dans la poêle.

Étape 3 :

Fais dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pour qu’ils restent bien juteux à cœur (il faudra compter environ 8 minutes de cuisson). Pense à ne pas trop remuer pour que la viande puisse bien saisir, c’est la clé pour éviter qu’elle devienne sèche ou caoutchouteuse.

Étape 4 :

Quand le poulet est bien doré, déglace la poêle avec le bouillon de volaille et ajoute le concentré de tomate ainsi que le paprika. Mélange bien, baisse le feu et laisse mijoter doucement pendant 5 minutes, le temps que les saveurs se mêlent.

Étape 5 :

Incorpore ensuite la crème fraîche en remuant doucement. Goûte et rectifie l’assaisonnement avec sel, poivre et si tu veux, un filet de jus de citron pour réveiller un peu les saveurs. Laisse la sauce épaissir sur feu doux, elle doit devenir bien nappante et soyeuse.

Étape 6 :

Avant de servir, parsème généreusement de persil frais ciselé pour la touche de couleur et de fraîcheur. Si ta sauce semble trop épaisse, ajoute un petit peu d’eau ou de bouillon, et inversement, si elle est trop liquide, laisse-la réduire encore un peu.

Variantes et astuces

Remplace les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une touche plus forestière.
Utilise du yaourt nature à la place de la crème fraîche pour une version plus légère.
Ajoute une touche de moutarde douce dans la sauce pour plus de caractère.
Pense à bien saisir le poulet pour garder une belle texture tendre et juteuse.
Si la sauce accroche, n’hésite pas à déglacer avec un peu plus de bouillon plutôt que d’ajouter de la crème.

Comment j’aime le servir

Je sers ce poulet stroganoff tout chaud, directement dans de jolies assiettes creuses. Accompagné de pâtes fraîches ou d’un riz basmati moelleux, c’est un vrai régal. Parfois, j’ajoute une purée de pommes de terre maison bien beurrée pour les soirs d’hiver tout doux. C’est un plat qui plaît autant aux grandes occasions qu’aux repas simples en famille.

Notes

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
Pour le réchauffer, privilégie une cuisson douce à la poêle pour garder la sauce onctueuse, en ajoutant un peu de crème ou d’eau si besoin.

Conclusion : Ce poulet stroganoff crémeux a ce petit quelque chose qui réunit simplicité, goût et douceur, parfait pour des moments de partage qui réchauffent le cœur et les papilles.