Pain au fromage maison

Je ne sais pas toi, mais pour moi, le pain au fromage, c’est un peu comme un câlin gourmand que l’on peut attraper à tout moment. Je me rappelle encore les dimanches après-midis passés en famille, la cuisine remplie de cette odeur alléchante de pâte chaude, croustillante, et ce fromage qui fondait doucement, dégoulinant juste ce qu’il faut. C’est cette chaleur-là, simple et vraie, que j’aime retrouver dans cette recette. Alors, attrape ton tablier, on va préparer ensemble un pain qui sent bon le bonheur maison. Pas besoin d’être un expert, juste un brin de patience et beaucoup d’envie de se régaler !

Infos rapides

Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de farine de blé
10 g de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café de sucre
10 g de sel fin
300 ml d’eau tiède
150 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
30 g de beurre fondu

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par délayer la levure fraîche dans l’eau tiède avec le sucre. Laisse buller 5 minutes. Pendant ce temps, mélange la farine et le sel dans un grand saladier. Verse ensuite la levure dissoute et commence à pétrir la pâte à la main ou au robot. Il faut obtenir une pâte souple, légèrement collante mais qui ne reste pas accrocher partout.

Étape 2 :

Incorpore la moitié du fromage râpé à la pâte puis pétris encore 5 minutes. Couvre avec un torchon humide et laisse pousser dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume. C’est là qu’on commence à sentir une bonne odeur de levain et de fromage qui promettent un résultat top.

Étape 3 :

Dépose la pâte sur un plan fariné et dégaze-la doucement avec le poing pour chasser l’air. Forme ensuite un pain ovale, ou plusieurs petites boules pour des portions individuelles. Badigeonne avec le beurre fondu et saupoudre du reste du fromage sur le dessus, ça va gratiner joliment au four.

Étape 4 :

Préchauffe ton four à 210 °C (chaleur tournante si possible). Fais quelques entailles décoratives sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Étape 5 :

Laisse refroidir le pain sur une grille pour éviter que le dessous ne devienne humide. Si la mie te semble trop compacte, ce n’est pas grave : la prochaine fois, garde un peu plus d’eau ou allonge légèrement le temps de levée.

Étape 6 :

Coupe des tranches encore tièdes et déguste-les telles quelles ou accompagnées d’une salade fraîche. Le fromage fondant crée un intérieur moelleux qui fait fondre tout le monde à la première bouchée.

Variantes et astuces

Ajoute des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour parfumer la pâte.
Remplace le fromage râpé par un mélange de mozzarella et parmesan pour une texture encore plus filante.
Pour une version plus rustique, utilise de la farine complète à 50%.
Si tu n’as pas de levure fraîche, sache que 7 g de levure sèche de boulanger feront aussi l’affaire.
Pour rattraper une pâte trop sèche, ajoute une cuillère à soupe d’eau tiède à la fois jusqu’à consistance souhaitée.

Comment j’aime le servir

Ce pain au fromage se marie merveilleusement bien avec une soupe de saison, surtout un velouté de potimarron ou de carottes. En apéritif, je le coupe en petits cubes pour accompagner une planche de charcuterie. Et bien sûr, rien de meilleur que trancher ce pain encore tiède le dimanche matin, avec un peu de beurre et une confiture maison pour ces moments simples et heureux.

Notes

Conserve le pain emballé dans un torchon propre à température ambiante pour garder sa croûte croustillante.
Tu peux réchauffer les tranches quelques minutes au four à 180 °C pour retrouver la fraîcheur du pain juste cuit.

Conclusion : Avec son parfum de fromage fondu et sa mie tendre, ce pain maison est une recette accessible et réconfortante qui ne déçoit jamais, idéale pour partager un bon moment autour de la table.