Gâteau crumble au fromage blanc

Je me souviens encore des après-midis d’hiver chez ma grand-mère, où la douceur du gâteau au fromage blanc venait réchauffer la cuisine. Ce gâteau, avec son **crumble doré et croustillant**, sentait bon le beurre et la vanille, et chaque bouchée fondait délicatement en bouche. C’est un peu comme un câlin en version dessert, vous voyez ? Aujourd’hui, j’ai voulu recréer ce moment de tendresse pâtissière, pour que vous puissiez, vous aussi, vous laisser emporter par cette texture légère et ce contraste parfait entre moelleux et croquant. Allez, attrapons nos fouets et nos tabliers, je vous embarque dans cette recette qui ne demande qu’à devenir un classique chez vous aussi !

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le gâteau :

500 g de fromage blanc (entier de préférence)
150 g de sucre
3 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 citron (zeste et jus)
1 pincée de sel

Pour le crumble :

100 g de beurre froid
80 g de farine
80 g de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, fouettez ensemble le fromage blanc et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et un peu mousseux. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. C’est important pour que la pâte soit bien homogène.

Étape 2 :

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Versez le zeste et le jus du citron pour apporter une touche de fraîcheur et réveillez les saveurs. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.

Étape 3 :

Versez la préparation dans un moule à manquer beurré ou recouvert de papier cuisson. Réservez pendant que vous préparez le crumble.

Étape 4 :

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle si vous en mettez. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse qui s’effrite légèrement.

Étape 5 :

Répartissez uniformément ce crumble sur le dessus du gâteau. Cette étape est clé pour avoir ce fameux contraste entre le moelleux du gâteau et le croquant du crumble.

Étape 6 :

Enfournez pour environ 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, et le centre juste pris. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. La meilleure partie est l’odeur qui se dégage pendant la cuisson, un vrai bonheur !

Variantes et astuces

Remplacez le citron par de l’orange pour une autre touche d’agrumes.
Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour plus de gourmandise.
Si votre crumble est trop mou, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en surveillant bien.
Pour un crumble encore plus gourmand, mélangez des noix concassées ou des amandes.

Comment j’aime le servir

Je sers ce gâteau tiède, accompagné d’une boule de glace vanille l’été ou d’une cuillère de confiture maison en hiver. Pour un goûter improvisé, un thé fumant ou un café corsé feront parfaitement l’affaire. Et pourquoi pas en version mini portions pour une jolie présentation à partager en famille ?

Notes

Conservez ce gâteau au frais, il se tient bien 2 à 3 jours.
Réchauffez doucement au four ou au micro-ondes pour retrouver le moelleux et le croustillant.

Conclusion : Ce gâteau crumble au fromage blanc est un véritable écrin de douceur qui allie simplicité et saveurs, une recette qui plaira à tous et qui saura devenir un incontournable de votre cuisine familiale.