Chou-fleur gratiné au fromage

J’ai toujours eu un petit faible pour les plats qui réchauffent l’âme et les papilles, et le chou-fleur gratiné au fromage en fait clairement partie. Imagine ce parfum délicat du chou-fleur tendre, nappé d’une sauce onctueuse et dorée à souhait, avec ce croquant irrésistible du fromage gratiné. C’est le genre de recette qui rappelle ces soirées où toute la famille se rassemble autour de la table pour savourer un vrai plat maison. En plus, c’est simple, rapide, et tellement réconfortant ! Allez, viens, je te raconte tout pour réussir ce gratin qui va te faire fondre.

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

1 chou-fleur de taille moyenne (environ 800 g)
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait entier
150 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
Sel, poivre
Une pincée de noix de muscade

Pour la décoration (facultatif) :

Quelques brins de persil frais

Comment je fais

Étape 1 :

Je commence par détailler le chou-fleur en petits bouquets. Pour qu’ils cuisent parfaitement, je les plonge dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu fermes. Un conseil : plante une lame de couteau pour vérifier la cuisson, elle doit s’enfoncer facilement sans que le chou-fleur ne se défasse.

Étape 2 :

Je prépare la béchamel, la star du gratin. Je fais fondre le beurre dans une casserole, puis j’ajoute la farine d’un coup en remuant vivement avec un fouet pour former un roux blond. Tout doucement, je verse le lait chaud en filet, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Je laisse épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Je l’assaisonne avec sel, poivre et une pointe de noix de muscade.

Étape 3 :

Je préchauffe mon four à 200°C. Je dépose dans un plat à gratin les bouquets de chou-fleur égouttés, puis je verse généreusement la béchamel par-dessus. Pour un petit plus gourmand, je garde un peu de fromage râpé de côté.

Étape 4 :

Je parsème le fromage râpé sur le dessus pour créer cette couche dorée qui croustille délicieusement à la cuisson.

Étape 5 :

Je mets au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Si au bout de 15 minutes ton fromage ne dore pas, n’hésite pas à passer rapidement sous le grill pour avoir ce fameux petit croquant.

Étape 6 :

À la sortie du four, je laisse reposer 5 minutes, puis je fais briller un peu de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Variantes et astuces

Tu peux ajouter des lardons ou des petits morceaux de jambon pour une version plus riche.
Pour un chou-fleur plus fondant, cuis-le à la vapeur plutôt qu’à l’eau.
Remplace le lait par une crème légère pour une béchamel encore plus onctueuse.
Teste un mélange de fromages, par exemple comté et parmesan, pour varier les plaisirs.
Si ta béchamel est trop épaisse, détends-la avec un peu de lait supplémentaire avant de verser sur le chou-fleur.

Comment j’aime le servir

Ce chou-fleur gratiné accompagne à merveille une viande rôtie ou un poisson simplement grillé. En hiver, je l’aime bien avec une salade verte vinaigrée pour contraster la douceur du gratin. Tu peux aussi le proposer en plat unique pour un dîner cosy avec une tranche de pain rustique. Et si tu veux impressionner, sers-le dans de petits plats individuels, c’est toujours plus joli et convivial !

Notes

Le gratin se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffe-le doucement au four pour garder le croustillant.
Tu peux remplacer le comté par un autre fromage à pâte dure si besoin, mais évite les fromages trop forts qui écraseraient le goût du chou-fleur.

Conclusion : Ce chou-fleur gratiné au fromage, simple et réconfortant, est une valeur sûre qui plaira à toute la famille, même aux plus réticents aux légumes !