Gâteau au fromage blanc “Faule Weiber”

Il y a quelque chose de magique à propos du gâteau au fromage blanc “Faule Weiber”. Chaque fois que je le prépare, je me retrouve transporté dans la cuisine de ma grand-mère en Alsace, où cette douceur était toujours la star des goûters. Ce gâteau, aussi léger qu’un nuage, mais doux et fondant en bouche, c’est un vrai câlin sucré qui réchauffe le cœur. Sa texture crémeuse et son parfum délicatement citronné vous invitent à en reprendre une part, encore et encore. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec vous cette recette pleine de souvenirs et de simplicité, parfaite pour des moments en famille ou entre amis, où l’on prend le temps… et surtout, le plaisir !

Infos rapides

Portions : 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de fromage blanc (20 % de matière grasse minimum, égoutté si possible)
150 g de sucre
4 œufs
100 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste finement râpé d’un citron bio
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Beurre et farine pour le moule

Comment je fais

Étape 1 :

Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Pendant ce temps, beurrez généreusement un moule à manqué puis farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau ne colle. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Ce secret garantit un gâteau léger comme un nuage.

Étape 2 :

Ajoutez ensuite le fromage blanc et le beurre fondu, puis mélangez doucement. L’astuce ici : incorporer le fromage blanc délicatement pour garder cette texture crémeuse qui fait toute la différence.

Étape 3 :

Incorporez enfin la farine tamisée, le zeste de citron et une pincée de sel. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Si la pâte semble trop liquide, vous pouvez ajouter une petite cuillère de farine supplémentaire, ça arrive parfois, ne stressez pas !

Étape 4 :

Versez la préparation dans le moule préparé et enfournez pour environ 50 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre, signe qu’il sera bien fondant.

Étape 5 :

Laissez tiédir au moins 30 minutes dans le moule avant de démouler avec précaution. Ce repos est essentiel pour que le gâteau se tienne parfaitement à la découpe.

Étape 6 :

Servez-le légèrement tiède ou froid, selon vos préférences. Une bonne tasse de thé ou un café crème accompagne merveilleusement bien ce dessert léger et souriant.

Variantes et astuces

Remplacez le zeste de citron par de l’extrait d’amande amère pour une touche douce et originale.
Utilisez un mélange 50/50 de farine et de maïzena pour un gâteau encore plus aérien.
Si vous n’avez pas de fromage blanc, un bon fromage frais type ricotta peut faire l’affaire.
Ajoutez quelques framboises fraîches au fond du moule pour une surprise fruitée.
Pour une version plus gourmande, parsemez un peu de sucre glace avant de servir.

Comment j’aime le servir

J’adore présenter ce gâteau lors de nos goûters du dimanche, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou de miel. En été, il se marie parfaitement avec une salade de fruits frais bien acidulée. Et pour un dessert plus rustique, un peu de compote de pommes maison à côté, c’est juste parfait.

Notes

Le gâteau se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, bien filmé.
Pour le réchauffer, un passage rapide au four à 150 °C (5 minutes) suffit pour retrouver tout son moelleux.

Conclusion : Ce gâteau au fromage blanc “Faule Weiber” est un petit trésor de simplicité et de douceur, à la portée de tous et toujours réussi, idéal pour des instants gourmands et chaleureux en famille.