Gâteau aux pommes de Noël

Ah, ce gâteau aux pommes de Noël, c’est un peu comme un câlin sucré au cœur de l’hiver ! Chaque année, dès que les premières décorations scintillent dans la maison, j’ai ce rituel irrésistible : sortir mon vieux saladier, râper mes pommes à pleines mains et sentir cette odeur chaleureuse de cannelle et de vanille qui envahit la cuisine. Je vous assure, l’arôme qui se dégage pendant la cuisson rappelle à la fois les veillées au coin du feu et les doux souvenirs d’enfance. C’est la recette parfaite pour s’offrir un moment doux, réconfortant et gourmand, à partager en famille, avec un bon thé fumant à côté.

Infos rapides

Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

4 pommes moyennes (type Gala ou Golden), pelées et râpées
150 g de farine de blé
100 g de sucre roux
100 g de beurre doux, fondu
3 œufs
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Pour la décoration (facultative) :

Un peu de sucre glace
Quelques amandes effilées ou noix concassées

Comment je fais

Étape 1 :

Préchauffez le four à 180 °C. Pendant qu’il chauffe, pelez et râpez finement vos pommes pour obtenir de la douceur et un moelleux irrésistible. Réservez-les dans un bol avec un filet de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Étape 2 :

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela garantit un gâteau léger et tendre. Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’extrait de vanille, mélangez doucement.

Étape 3 :

Tamisez la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel ensemble. Incorporez-les petit à petit à la préparation humide en mélangeant juste assez pour homogénéiser. Pas besoin de trop travailler la pâte, pour éviter un gâteau trop dense.

Étape 4 :

Ajoutez les pommes râpées en dernier, en les incorporant délicatement à la spatule. Le mélange doit être humide et parfumé, assez épais pour se tenir parfaitement à la cuisson.

Étape 5 :

Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, de préférence un moule rond de 24 cm de diamètre. Pour un démoulage facile, pensez à tapisser le fond de papier cuisson.

Étape 6 :

Enfournez pour 45 minutes environ. La surface doit être dorée et bien gonflée. Pour vérifier, piquez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides. Laissez tiédir avant de démouler.

Variantes et astuces

Remplacez la cannelle par un mélange d’épices de Noël (muscade, clou de girofle) pour plus de caractère.
Pensez à ajouter des raisins secs gonflés dans un peu de rhum pour une touche festive.
Utilisez des pommes acidulées pour contrebalancer le sucre et obtenir un goût plus équilibré.
Pour un gâteau plus moelleux, vous pouvez remplacer 50 g de farine par de la poudre d’amandes.
Si votre gâteau cuit trop vite en surface, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

Comment j’aime le servir

Ce gâteau est parfait encore tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une noisette de crème fraîche épaisse. Il trouve aussi tout son charme à l’heure du goûter, avec un chocolat chaud, devant un film en famille. Pour Noël, je le saupoudre généreusement de sucre glace et le décore avec des amandes effilées grillées, histoire de lui donner un petit look festif et croquant.

Notes

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Pour retrouver tout son moelleux, pensez à le passer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

Conclusion : Ce gâteau aux pommes de Noël a cette douceur et ce réconfort qui rendent chaque bouchée inoubliable. Une recette simple qui fait l’unanimité, à garder précieusement et à refaire encore et encore !