Gâteau aux prunes et crumble

Il y a quelque chose de magique à préparer un gâteau aux prunes en plein cœur de l’automne. Je me rappelle encore les après-midis passés chez ma grand-mère, l’odeur sucrée et légèrement acidulée de ces prunes mûres qui embaumait la cuisine. Ce gâteau, avec son crumble croustillant, était comme un câlin gourmand qui réchauffait nos cœurs avant de profiter d’un bon thé fumant. Aujourd’hui, j’ai envie de partager avec toi cette recette simple, pleine de douceur et de textures, idéale pour prolonger un peu cette belle saison aux couleurs chaleureuses.

Infos rapides

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pour le plat principal :

500 g de prunes bien mûres
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux (à température ambiante)
2 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le crumble :

80 g de farine
60 g de sucre roux
60 g de beurre froid
30 g d’amandes effilées (facultatif)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par préchauffer ton four à 180°C. Pendant qu’il chauffe, lave et dénoyaute les prunes, puis coupe-les en quartiers. Mets-les de côté sur une assiette, elles vont bientôt venir s’inviter au cœur de notre gâteau moelleux.

Étape 2 :

Dans un grand bol, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoute les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. L’arôme sucré commence à flotter dans ta cuisine, c’est le début de quelque chose de très bon !

Étape 3 :

Incorpore peu à peu la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et un peu épaisse. Si ta pâte paraît trop dense, un petit filet de lait (1 à 2 cuillères à soupe) pourra la détendre légèrement.

Étape 4 :

Verse la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Répartis ensuite les quartiers de prunes en les enfonçant un peu dans la pâte. Recouvre avec le reste de pâte pour enfermer les fruits.

Étape 5 :

Passons au crumble ! Dans un bol, mélange la farine, le sucre roux, les amandes effilées si tu en utilises, puis ajoute le beurre froid coupé en petits dés. Avec tes doigts, écrase le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux. Ce contraste sera un vrai bonheur en bouche.

Étape 6 :

Saupoudre généreusement le crumble sur toute la surface du gâteau. Enfourne pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant, et que la pâte à l’intérieur soit parfaitement cuite. Un petit coup de couteau enfoncé au centre peut t’aider à vérifier : il doit ressortir sec.

Variantes et astuces

Tu peux remplacer les prunes par des nectarines, des abricots ou des pommes selon la saison.
Ajoute une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre dans la pâte pour un parfum plus cosy.
Pour un crumble encore plus gourmand, parsème-le de noix concassées ou de pépites de chocolat.
Si le gâteau dore trop vite, couvre-le d’une feuille de papier aluminium pour la fin de la cuisson.
Utilise un moule en silicone pour faciliter le démoulage, surtout si tu n’es pas fan du beurre supplémentaire.

Comment j’aime le servir

Je savoure ce gâteau tiède, à peine sorti du four, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse. C’est parfait pour un goûter improvisé en famille ou même un dessert simple après un repas copieux. En hiver, je glisse mon plat sous une couverture et le partage autour d’un bon thé fumant, un vrai moment de douceur.

Notes

Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur, à condition d’être couvert pour garder le crumble croustillant.
Tu peux réchauffer les parts quelques secondes au micro-ondes ou au four pour retrouver ce moelleux et ce croquant uniques.

Conclusion : Facile, généreux et plein de saveurs, ce gâteau aux prunes et crumble est une valeur sûre qui réunit tout le monde autour de la table, peu importe la saison !