Beignets de pommes

Je ne sais pas toi, mais pour moi, les beignets de pommes, c’est un vrai plongeon direct dans les dimanches d’automne chez mamie. L’odeur de la friture mêlée à celle des pommes caramélisées, c’est un mix doux et gourmand qui réchauffe instantanément la maison. J’adore le croustillant de la pâte dorée à l’extérieur qui cache un cœur tendre et sucré. Aujourd’hui, je te propose de retrouver ce plaisir simple, celui qui fait sourire et rassemble autour de la table sans chichi. Crois-moi, avec cette recette, même ceux qui ne sont pas trop bec sucré vont fondre comme neige au soleil. Allez, enfile ton tablier, on se fait ces petits trésors dorés ensemble !

Infos rapides

Portions : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

Pour le plat principal :

3 pommes fermes (type Golden ou Gala)
150 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
2 œufs
20 cl de lait
30 g de sucre
1 pincée de sel
Huile de tournesol (pour la friture)
Sucre glace (pour saupoudrer)

Comment je fais

Étape 1 :

Commence par laver et peler les pommes, puis enlève le cœur. Coupe-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Cette épaisseur permet aux pommes de garder du croquant à la cuisson, c’est important !

Étape 2 :

Dans un grand bol, mélange la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Fais un puits au centre et bats les œufs avec le lait, puis verse progressivement ce mélange dans la farine en fouettant pour éviter les grumeaux. Tu dois obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse, un peu comme une pâte à crêpes maison.

Étape 3 :

Fais chauffer l’huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170°C. Tu peux vérifier la température en trempant le manche d’une cuillère en bois : si des petites bulles apparaissent autour, c’est prêt !

Étape 4 :

Trempe chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignets, en veillant à bien l’enrober. Plonge-les délicatement dans l’huile chaude. Laisse frire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.

Étape 5 :

Utilise une écumoire pour sortir les beignets et dépose-les sur du papier absorbant. Ça aide à retirer l’excès d’huile et à garder le croustillant.

Étape 6 :

Avant de servir, saupoudre généreusement de sucre glace pour la touche finale sucrée et aérienne qui rappelle les goûters d’antan.

Variantes et astuces

Ajoute une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte pour parfumer subtilement.
Remplace le lait de vache par du lait d’amande pour une version plus légère.
Si la pâte est trop épaisse, détends-la avec un peu plus de lait, quelques cuillères à soupe suffisent.
Pour un côté encore plus gourmand, accompagne les beignets d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé.
Si tu n’as pas de friteuse, une poêle assez profonde avec de l’huile et un bon contrôle de la température feront parfaitement l’affaire.

Comment j’aime le servir

J’adore servir ces beignets tout juste tièdes, pour que le croustillant devienne une invitation à se resservir sans attendre. C’est parfait en dessert après un repas simple ou au goûter, accompagné d’un thé fumant ou d’un chocolat chaud. En hiver, ils se marient aussi bien avec une compote maison ou une confiture de saison pour une ambiance plus cosy encore.

Notes

Conserve les beignets à température ambiante, ils sont meilleurs le jour même. Tu peux les réchauffer légèrement au four pour retrouver le croustillant.
Si tu veux éviter l’excès d’huile, pense à bien maintenir la température de cuisson, sinon les beignets absorberaent trop et seront lourds.

Conclusion : Ces beignets de pommes sont le petit plaisir simple et réconfortant qui fait mouche à chaque fois, avec leur alliance parfaite entre texture croustillante et douceur fruitée.